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甲魚的做法 怎么做黃燜甲魚

深圳查查吧 作者：于侈心 2013-04-22 17:27

　  黃燜甲魚清鮮香醇，營養(yǎng)豐富，既是美味菜肴，又是滋補(bǔ)上品，想知道它怎么做的嗎?現(xiàn)在就來看看它的做法。

黃燜甲魚
黃燜甲魚

　　材料

　　主料：甲魚1只(1000克左右)，肥母雞1只(1250克左右)，花椒油100克(花生油，加蔥姜絲，花椒配制)，紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。

　　做法

　　1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內(nèi)，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸后，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。

　　2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯(煮甲魚和雞的湯)、酒、味精、然后把甲魚和雞肉一起放入鍋內(nèi)，燜燒六七分鐘后，淋上麻油少許即成。

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