盡享蝦的美味，做法知道多少呢?現(xiàn)在為您詳細(xì)講解蝦做法大全步驟。

　　紅燒大蝦

　　材料

　　蝦，生姜，鹽，老抽，白糖，料酒.，料酒.

　　做法

　　1.蝦洗凈，用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來)，控干水.

　　2.起油鍋，燒至四成熱時(shí)放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時(shí)，放蝦煸炒.

　　3.加姜片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點(diǎn)水，不斷翻炒到蝦熟.

　　油爆蝦

　　材料

　　蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油

　　做法

　　1. 蝦洗凈，剪去長(zhǎng)須，瀝干。

　　2. 鍋內(nèi)熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。

　　3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。

　　4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。

　　5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調(diào)鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。

　　香辣蝦

　　材料

　　蝦：30個(gè)、線辣椒：2根、郫縣豆瓣：2勺、干辣椒：6個(gè)、 花椒：1小撮、 蔥花：適量、 生姜：4片、大蒜：4瓣、 糖：1小勺、料酒：1小勺、醬油：2勺、香油：適量、郫縣豆瓣適量。

　　做法

　　1.鍋里倒底油，放入花椒，炒出香味。

　　2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

　　3.放入郫縣豆瓣炒香，放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。

　　5.倒入醬油，料酒，糖。少加一點(diǎn)水翻炒入味。

　　6.放入線辣子段，蔥段翻炒。

　　7.慢慢收湯汁，淋一點(diǎn)香油即可。