主料：雞爪

　　輔料：泡椒一瓶料酒適量　白醋適量白糖適量　花椒適量姜適量　純凈水適量

　　制作步驟：

　　1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。

　　2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。

　　3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。

　　4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。

　　5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。

　　6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。

　　7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。

　　8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。

　　9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　小貼士

　　1.雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會(huì)爽口好吃。

　　2.調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。

　　3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4.冬天做鳳爪可以不放進(jìn)冰箱冷藏,直接放外面也可。