千層餅的原料：高筋面粉

　　千層餅的配料：蔥

　　千層餅的調(diào)料：食用油、鹽、雞精少許

　　千層餅的做法：

　　1、和面，面粉放入盆里，加熱水，先用筷子攪拌，成塊后用手揉捏成團(tuán);

　　2、醒面，根據(jù)溫度不同，醒面時(shí)間也不同?，F(xiàn)在的溫度，大約醒面半小時(shí);

　　3、切取一塊面團(tuán)后用搟面杖搟成薄面片，兩面表面均勻涂上食用油;

　　4、蔥洗凈后切成蔥末，此時(shí)在面餅上撒上蔥花;

　　5、然后再面餅上切上幾刀，將面餅折疊;

　　6、將折疊后的面餅再用搟面杖搟幾下;

　　7、放入平底鍋里煎一下，兩面都煎至金黃色即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

　　吃出健康：

　　面粉：

　　1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用;進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

　　2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

　　美食禁忌：

　　面粉：

　　忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

　　來源：中國(guó)吃網(wǎng)