做法：蒸

　　口味：甜味

　　難度：新手嘗試

　　人數(shù)：3人份

　　準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘

　　烹飪時(shí)間：<30分鐘

　　主料：　山藥1000克

　　輔料：玫瑰醬適量

　　鐵棍山藥的做法：

鐵棍山藥的做法 鐵棍山藥怎么做好吃

　　1、將鐵棍山藥連皮洗去泥土

　　2、放入蒸鍋，隔水蒸上20——30分鐘即可(高壓鍋15——20分鐘)，趁熱吃

　　小貼士：

　　鐵棍山藥比較細(xì)長(zhǎng)，粉性十足，含水量較少，基本上掐不出水分。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，CCTV2健康之路欄目譽(yù)之為“神仙之食。皮薄肉細(xì)，質(zhì)地堅(jiān)硬，手持兩根相互撞擊，鏗鏘作響而不易折斷，故得名”鐵棍山藥“。另外，鐵棍山藥表皮可見特有的紫紅色”銹斑“。適合煲粥、制成山藥泥、或者直接蒸食。

　　鐵棍山藥最簡(jiǎn)單的方法就是洗凈直接蒸煮。玫瑰醬是稔自己做的，用來蘸食山藥，風(fēng)味絕佳。

　　用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng)，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來就細(xì)，削過皮更沒吃的了，所以帶皮吃更好!

　　鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得”面而甜“，并伴隨淡淡的麻味。

　　鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)：

　　一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有”健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

　　二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　三、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：”治皮膚干燥以此物潤(rùn)之。“李時(shí)珍寫到：”山藥能潤(rùn)皮毛。“山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。