碧波蔬菜雞肉丸的做法

原料：

雞胸肉100克、胡蘿卜50克、干香菇2個(gè)、蔥末適量、蛋清25克（一個(gè)雞蛋的蛋清）、青菜適量、淀粉1匙、醬油1小匙、香油1小匙、鹽1/2小勺。

做法：

1、雞胸肉切成小塊以后用攪拌機(jī)攪碎或者剁碎成雞肉泥；

2、蘿卜洗凈切成細(xì)末；

3、干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細(xì)碎的小丁，做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好；

4、將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻；

5、將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會浮在水面上；

6、臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了。