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中國菜系中的特色菜之一油燜大蝦

  朋友幫忙從京深市場帶回的南美蝦,這些蝦都是超市常見的那種已經(jīng)是半熟狀態(tài)并保存的,但沒加任何調(diào)料。起初我對這種蝦并沒有什么好感,覺得除了白灼,它并無用處,怕再經(jīng)過復雜加工的話肉質(zhì)會變得太老,所以一直白灼著吃,吃過后發(fā)現(xiàn)它的肉質(zhì)還算可以,即便是煮過了也不老,而且味道還很鮮美,究竟是什么技術使蝦經(jīng)過處理后還能保存如此的鮮美就不得而知了,由此想換種做法試試,味道也應該不錯吧。

  油燜大蝦,絕對也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜,用料非常簡單,味道卻相當出眾,也是大眾所能接受最多的一種吃法。只要一步一步按照步驟做,就肯定能夠做出味道鮮美的大蝦來。

油燜大蝦
油燜大蝦

  原料:

  南美蝦12只、料酒25ML、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醋1大匙(15ML)、糖1大匙(15ML)、水淀粉30ML、芝麻油少許、蔥姜絲少許。

  做法:

  1、鍋中倒入炒菜量油燒熱下入蔥姜絲爆香;

  2、將蝦倒入翻炒;

  3、依次加入料酒,鹽,雞 精,糖,醋,蓋上鍋蓋燜精,糖,醋,蓋上鍋蓋燜;

  4、待湯汁漸少后倒入水淀粉勾欠,出鍋前淋上芝麻油;

  5、裹勻湯汁的蝦用筷子夾出擺盤即可,稍作裝飾上桌。

  這種做法,吃起來比白灼的更有味道,做菜就是這樣,不要想當然的以為這樣或那樣做會不會不好吃,只有進行實踐了才能知曉其中的秘密,油燜的蝦不光好吃,而且非常有型。還是那句話,實踐出真知。

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