筒子們?cè)诩易鲲垥r(shí)(做餡，清炒等)經(jīng)常會(huì)買(mǎi)些個(gè)海蝦來(lái)包蝦仁兒用，包出蝦仁后對(duì)于蝦頭有的筒子會(huì)認(rèn)為上面木有什么肉而將其棄之不用。這種做法兒對(duì)于我這么一個(gè)艱苦樸素勤儉持家的人兒來(lái)說(shuō)實(shí)在是不能接受。其實(shí)蝦頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且做法兒也是多多。比如用其炸制椒鹽蝦頭，或者制作海鮮醬油(這個(gè)法子也不錯(cuò)，連蝦皮兒都不浪費(fèi))。還有就是今天會(huì)介紹的蝦頭燉豆腐，做法簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特，紅紅的蝦油配上滑嫩的豆腐，回味悠長(zhǎng)。絕對(duì)堪稱是一道廢物利用出的美味了。

　　蝦頭燉豆腐

蝦頭燉豆腐的做法 怎么做好吃

　　原料：蝦頭20只、盒裝韌豆腐1盒、蔥末1大勺、姜末一大勺、蠔油1大勺、鹽2克、白糖1勺、水淀粉適量、甜豌豆適量(焯水去皮)。

　　做法：

　　1、蝦頭去除蝦槍和須足后清洗干凈控干水分后備用;

　　2、豌豆焯水后去皮備用;

　　3、豆腐切成小方塊備用;

　　4、鍋內(nèi)放油，油熱后下入蔥姜末爆香;

　　5、下入蝦頭煸出紅油(煸制時(shí)可以用鍋鏟輕按蝦頭壓出紅油);

　　6、倒入熱水沒(méi)過(guò)蝦頭;

　　7、加入調(diào)料調(diào)味;

　　8、下入豆腐后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制約15分鐘;

　　9、淋入水淀粉勾芡，出鍋前下入豌豆制作完成。

　　小貼士：

　　1、蝦頭在制作前要去除蝦槍和須足(較大的蝦頭要挑沙包)，以避免在食用時(shí)扎嘴;

　　2、豆腐在制作前可以用鹽水浸泡半小時(shí)，這樣能保證豆腐制作后形狀更加完整;

　　3、豌豆在使用前先做焯燙處理，可以去除其苦澀的味道;

　　4、燉制過(guò)程中不要用鍋鏟翻炒豆腐以避免炒碎，可以輕晃鐵鍋使其湯汁包裹均勻。