如果，家里只有一把平底鍋，如果，偏偏又想吃燒烤，該如何是好呢?我說的這個人，就是我!突然想吃烤串了，手邊卻只有一把平底鍋… 萬般沮喪之時卻想起了小時候吃的牙簽肉，這不就是袖珍版滴烤肉串么，即便只有一把平底鍋，一樣可以做出燒烤的美妙滋味。

　　記得小時候吃的牙簽肉多是豬肉或牛肉的，一般是節(jié)假日才能在餐桌上見到的美味，吃起來怎一個香字了得。而且吃牙簽肉還有個優(yōu)點，好算賬，吃完數(shù)數(shù)堆在自己面前的牙簽有幾個，就知道自己吃了多少。

　　這次過年回家，又吃吃到牙簽肉了，色澤比從前要誘人得多，但是味道卻相差甚遠，怎么也找不到記憶中那種香噴噴的口感。于是自然而然想到了食品安全問題，不知道這誘人色澤是怎么來的，如今，不論吃啥，還是自己做出來的最放心。

　　平底鍋做牙簽肉，相當簡單，也相當方便，就是有點浪費牙簽，我覺著，自己家吃的時候，完全可以省略串牙簽這步，都是一個味道，直接用筷子夾就成了。當然，如果招待客人，還是有牙簽比較好，不僅賣相更漂亮，吃起來更衛(wèi)生。

孜然牙簽肉的做法 怎么做才好吃

　　原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g、水10g、牙簽若干。

　　做法：

　　1、孜然烤肉料倒入碗中;

　　2、加少許水，調(diào)成料汁;

　　3、雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊;

　　4、雞肉中倒入料汁;

　　5、用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;

　　6、加入一勺玉米淀粉;

　　7、再次抓勻，腌制1小時以上;

　　8、腌制好的雞肉逐個插上牙簽;

　　9、鍋燒熱，放少許油;

　　10、油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;

　　11、小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反復(fù)煎兩遍，然后翻炒半分鐘;

　　12、再加入少許孜然烤肉料;

　　13、倒入白芝麻;

　　14、翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1、雞肉腌制越久越入味，不腌直接抄也可以，口味會差些;

　　2、加入少許淀粉，可以鎖住肉的水分，使肉質(zhì)更嫩;

　　3、雞肉比較易熟，變色后再翻炒兩分鐘左右即可。