家里有只北京油雞，用來做湯不錯?？墒俏壹移綍r喝湯不多，前思后想還是拿來烤著吃最有滋味啊，嘿嘿。話說這個北京油雞，是北京地區(qū)特有的地方優(yōu)良品種，距今已有300余年。北京油雞，也叫中華宮廷黃雞，2002年存欄只有6000只， 是一個優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴)，肉質(zhì)細致，肉味鮮美，蛋質(zhì)佳良，生活力強和遺傳性穩(wěn)定等特性。

　　現(xiàn)在人的飲食觀念，喜歡吃健康雞，走地雞什么的，不再喜歡那種專門喂養(yǎng)的肉雞。俺也配合著這健康風(fēng)健康飲食一回，吃回走地雞。北京油雞曾為清朝皇宮御膳用雞吶，可見它的價值。

　　鹽焗雞是有名的客家菜，但按照傳統(tǒng)做法不適合家庭操作。因此我直接把復(fù)雜的事情給簡單化了。改良成易操作的簡約做法，用料簡單、制作簡便、家家都能做呦。

　　鹽焗雞(家庭版)

鹽焗雞的做法 鹽焗雞怎么做才好吃

　　原料：童子雞1只、鹽焗雞配料1袋、蔥姜蒜適量。

　　做法：

　　1、全雞退冰，處理干凈備用;

　　2、取出后剃掉雞大腿中的骨頭，如果雞比較大的話，簡易雞翅骨也剃掉;

　　3、鹽焗雞配條。我用的雞是500克，所以用了2/3的樣子;

　　4、把鹽焗雞粉均勻的涂抹在光雞表面，無需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放點花雕酒即可;

　　5、蔥姜蒜切片，部分放入雞腹中，部分放在錫紙中;

　　6、用錫紙包裹嚴密，放入預(yù)熱200度的烤箱中層 約1個半小時左右即可。