上星期在博客上發(fā)了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆干肉絲后，我收到了很多朋友發(fā)來的評論和紙條，大家想更多的了解泡青蒜的竅門。其實泡青蒜很簡單，把蒜泡了皮泡在水里就可以了，放在陽光充足的地方，每天給它們澆點曬過的清水就OK啦。我小學(xué)上自然課的時候，老師還布置過泡青蒜并寫觀察日記的作業(yè)呢，與我同齡的朋友，你有沒有同樣的經(jīng)歷呢?

　　接著說今天用青蒜做得這道菜吧，其實這道菜用春餅卷著吃更好吃，不過時間有限，俺就沒和面烙餅，燜了鍋米飯就著吃也噴噴香嘞。

　　青蒜豆芽炒粉條

青蒜豆芽炒粉條的做法 青蒜豆芽炒粉條怎么做

　　原料：青蒜50克、干紅薯粉20克、綠豆芽200克、蔥姜適量、花椒十余粒、食用油2大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、糖1小匙(1大匙大約15毫升，8-10克;1小匙大約5-6毫升，4-5克)。

　　做法：

　　1、紅薯粉事先用涼水泡15分鐘，泡軟后用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過長，不然炒出來的菜，粉條容易坨在一起。剪斷后上火煮，開鍋后煮五分鐘后，撈到?jīng)鏊镞^涼備用;

　　2、準(zhǔn)備好炒菜用的原料、豆芽菜洗干凈、青蒜切成和豆芽差不多長的段，蔥切片，姜切絲;

　　3、鍋熱后倒入油，油熱后爆香花椒;

　　4、之后放入蔥花和姜絲，再放入豆芽菜翻炒一分鐘;

　　5、倒入粉條;

　　6、烹飪醬油、料酒和糖，在做這道菜的時候我一直用筷子來烹調(diào)，我覺得比用鏟子更方便;

　　7、最后倒入青蒜翻炒一分鐘;

　　8、出鍋前調(diào)入鹽拌勻后就可以出鍋了。

　　多說兩句：

　　1、粉條泡軟后用剪刀剪幾下，不要讓紅薯粉過長，不然炒出來的菜，粉條容易坨在一起;

　　2、在做這道菜的時候我一直用筷子來烹調(diào)，我覺得比用鏟子更方便。

　　想嘗嘗這道美味嗎?快點泡蒜去吧，哈哈!

　　我習(xí)慣管大蒜泡出來的綠苗叫“青蒜”，有的地方管它叫“蒜苗”，其實東西都是一樣的東西，就是叫法不同罷了。 很多朋友很關(guān)心泡青蒜的步驟，下面我就來說一下吧，順便抖摟一個小竅門哈!

　　這是我家已經(jīng)泡了一個月的大蒜，依然很強(qiáng)壯。

　　拆來看一下，為啥子這些蒜會整齊的靠在一起，不散架呢?下面我們就來一步步的揭露謎底。

　　選蒜的時候要選這種普通的大蒜，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　這是剝好皮的大蒜，我們有這幾瓣來示范一下。

　　小的時候我奶奶總是抽掃帚上的細(xì)篾兒來串蒜，現(xiàn)在家里面的掃帚基本上都是塑料的了，抽不出細(xì)篾兒了。我們可以用線來串蒜。

　　串好的蒜整齊的排列在一起，中間留一點距離，因為蒜在泡過水之后會再膨脹一點。

　　把蒜串盤在有點深度的碟子里，過上幾點就會發(fā)芽了。