宮保豆腐的家常做法，宮保雞丁是四川的傳統(tǒng)名菜之一，是由雞丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，兩者烹調(diào)方法相同，只是雞丁被老豆腐取代了，成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創(chuàng)意菜肴。那么宮保豆腐的家常做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹宮保豆腐的家常做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　原料：老豆腐350克、花生米60克、萵筍80克、胡蘿卜80克、香菇50克。

　　調(diào)料：生姜、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、雞粉、白糖、生抽、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、起油鍋，放入花生米，小火將其炒香后舀出，待晾涼后搓去紅衣，待用;

　　2、老豆腐切成約0、5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁，香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁;姜蒜切成末，郫縣豆瓣醬剁碎，蔥切花;

　　3、鍋內(nèi)放入適量的油，待油溫燒至八成熱后下入豆腐丁，將豆腐炸成黃色后撈出瀝干油分，待用;

　　4、鍋內(nèi)留少許的油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬，炒出紅油;

　　5、下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻;

　　6、放入炸好的豆腐炒勻，加入約50毫升水;

　　7、放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻后煮約2分鐘;

　　8、下入蔥花及生抽炒勻，再放入炒好的花生米，倒入濕淀粉炒勻即可。

　　注：

　　1、因郫縣豆瓣醬與雞粉中均含有鹽分，所以請酌量放鹽。

　　2、豆腐一定要選用老豆腐，因嫩豆腐中含水量太大，炸的時候很難成形。