五花肉炒豆腐的做法介紹，五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。那么五花肉炒豆腐的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹五花肉炒豆腐的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　原料：老豆腐200克、五花肉150克。

　　配料：蒜苗、生姜、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0。3厘米厚的片;蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲;

　　2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用;

　　3、鍋內(nèi)余油，下入五花肉，翻炒至肉變色;

　　4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬與姜絲，炒勻;

　　5、放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色;

　　6、加入沒(méi)過(guò)所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;

　　7、揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些后下入蒜苗，炒勻;

　　8、倒入濕淀粉，炒勻勾薄芡即可。

　　注：

　　1、郫縣豆瓣醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽;

　　2、推薦五香粉一定要放，它會(huì)讓這道菜增香很多哦。