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蔥花餅怎么做又松又軟 蔥花餅的家常做法

  蔥花餅是一種很日常的美味,其實(shí)我們也可以自己在家制作蔥花餅哦,那么蔥花餅怎么做又松又軟呢?以下是蔥花餅的家常做法,一起了解一下。

  蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國(guó)煎餅。蔥花與面粉的巧妙融合造就了香氣撲鼻的蔥花餅。

  蔥花餅的家常做法

  和面

  需要準(zhǔn)備的食材與工具:面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水

  1.在面盆中放入一斤面粉,面粉一般情況要選擇中筋面粉。

  2.加入4克左右泡打粉并攪勻

  3.用溫水將酵母化開(kāi),在碗中放入20克白糖,5克酵母和320克溫水,然后攪拌均勻。酵母和糖一起作用可以加速發(fā)酵。

  4.將酵母水與面粉攪拌均勻,防止面粉沾手可適當(dāng)加入干面粉。

  5.用蓋子蓋住揉好的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘左右。

蔥花餅怎么做又松又軟 蔥花餅的家常做法
蔥花餅怎么做又松又軟 蔥花餅的家常做法(圖片源于攝圖網(wǎng))

  調(diào)餡

  需要準(zhǔn)備材料:色拉油、大蔥、雞蛋、精鹽、味素、十三香

  1.切蔥:蔥最好選擇山東大蔥,更有味道。

  2.挑出蛋黃:利用一個(gè)空的礦泉水瓶向著蛋黃一吸就可以輕松地挑出蛋黃。

  3.加入蔥鹽味素十三香并攪拌均勻。

  制作餅坯

  1.查看面團(tuán)醒發(fā)情況;當(dāng)面撥開(kāi)后呈蜂窩狀說(shuō)明面已經(jīng)醒發(fā)好。

  2.搟面在案板上撒干面粉可以防止面團(tuán)粘黏,在面團(tuán)上也可以撒一些干面粉。搟面前將面團(tuán)按扁。搟面時(shí)面團(tuán)上方需要留下一部分,將下方面團(tuán)搟平。

  3.涂抹色拉油。將調(diào)好的餡料均勻的涂抹在面餅上。

  4.把面餅兩邊對(duì)齊卷起來(lái),將面切成兩指寬左右的小段。

  5.將切好的面擺放在托盤(pán)里將面團(tuán)再醒發(fā)20分鐘,可以用塑料袋蓋上再醒發(fā)。將面團(tuán)制成蔥油餅形狀。

  6.在面案上撒點(diǎn)干面粉,用兩個(gè)大拇指沾少許色拉油從面團(tuán)中部向外按壓,形成餅的形狀。

  煎蔥花餅

  1.開(kāi)火冷鍋加油,油不需要放太多。

  2.油溫5-6成熱時(shí)放入蔥花餅,煎制時(shí)要不斷撥動(dòng)蔥花餅使其受熱均勻,防止煎糊。蔥花餅每一面大約煎制兩三分鐘,外皮顏色變深就可以出鍋了。

  以上就是“蔥花餅怎么做又松又軟 蔥花餅的家常做法”的內(nèi)容分享啦,希望啊對(duì)你有所幫助哦。

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