小龍蝦生活在水里，整天會(huì)跟泥巴打交道，而且小龍蝦的殼也特別容易藏污納垢的，如果不清洗干凈吃的時(shí)候肯定會(huì)給自己帶來很大的困擾，那么小龍蝦在呢么清洗呢?今天就來教教清洗小龍蝦的方法吧!

　　方法之 1 :清洗前的準(zhǔn)備

　　1、如果不需要立即烹調(diào)的話，需將小龍蝦裝入麻袋中。因?yàn)槿绻L時(shí)間的將它們置于水中會(huì)引起缺氧而死亡，因此，還是放在可以透氣的麻袋里。

　　2、如果想要儲(chǔ)存的稍久一些，可以將小龍蝦放入一個(gè)帶冰塊的容器內(nèi)，很快地用軟管向它們澆上水。在2.2℃到7.7℃之間，小龍蝦可以存活幾天。必要時(shí)將水排出，以避免它們一直呆在水下。

　　注意：在換氣以及烹煮前，確保將冰塊取走，讓小龍蝦回到室溫環(huán)境。

　　3、將麻袋中活的小龍蝦取出，放入一個(gè)大一些的塑料桶或冷卻箱里。確保你的容器有足夠的空間用以徹底清洗它們，同時(shí)也要確保它們不會(huì)爬走。

　　方法之 2 :用鹽來幫助“換氣”

　　1、將鹽倒在桶里的小龍蝦身上。提著鹽罐或研磨器，在桶的上方輕輕搖晃。一般的食用鹽都可以達(dá)到目的，因?yàn)楫吘共皇怯靡哉{(diào)味的。當(dāng)你這樣做的時(shí)候，這些臟兮兮的家伙們就會(huì)感覺不適而開始躁動(dòng)。

　　注意：是否用鹽來幫助換氣是有選擇性的。一些大廚認(rèn)為用鹽可以迫使小龍蝦自發(fā)嘔吐，排出消化系統(tǒng)內(nèi)的泥漿和其他雜質(zhì)，能清洗得更加徹底。然而，鹽也增高了在換氣時(shí)殺死小龍蝦的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、用一根大攪棒之類的工具在桶里攪拌，為了可以使一整桶小龍蝦都均勻的與鹽接觸，你需要在攪拌后再撒些鹽。

　　3、將清水倒入桶內(nèi)剛好沒過小龍蝦。你可以用另一個(gè)水桶，也可以在原來的桶里用軟管加水。此時(shí)，小龍蝦會(huì)吐出消化系統(tǒng)內(nèi)的污物，以最大程度的減少其腥味并減小其含砂的靜脈尺寸。

　　4、再輕輕地?cái)嚢艏s三分鐘。流動(dòng)的水有助于清洗蝦殼及鰓下的淤泥。

小龍蝦怎么清洗（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　5、將鹽水到出，小龍蝦留在桶內(nèi)。要盡量將鹽水瀝干。

　　6、再次注滿清水，并攪拌。檢查有沒有死的小龍蝦浮上水面，有的話就立刻取出丟掉。

　　7、再次沖洗。再次攪動(dòng)之后，水質(zhì)不再會(huì)像之前那么臟了。如果你對(duì)水質(zhì)的清潔程度滿意了，那就代表“換氣”結(jié)束。

　　8、瀝干水后，就可以進(jìn)入烹煮階段了。

　　方法之3 :不用鹽進(jìn)行“換氣”

　　1、如果你選擇不用鹽來幫助“換氣”，就只需簡單的在桶里注滿水，讓小龍蝦在水下呆上5至10分鐘。偶爾可以攪動(dòng)一下，攪散污泥和雜質(zhì)。

　　2、將臟水倒出再重新注入清水。讓活著的小龍蝦再在水下待上5至10分鐘。

　　3、檢查有沒有死的漂浮上來，有的話就立刻丟掉。小龍蝦要煮活著的才最營養(yǎng)、最美味。

　　4、再次瀝干并再次注水。最后攪動(dòng)一次，看看水質(zhì)的渾濁程度，應(yīng)該大致干凈了。

　　5、瀝干水，烹調(diào)你的小龍蝦吧!

　　清洗小龍蝦時(shí)的小提示：

　　龍蝦如何外殼特別的臟，還是要用刷子刷干凈的喔!

　　換氣清理過的小龍蝦比沒有經(jīng)過換氣的保鮮期長并且口感更好。

　　在煮小龍蝦的同時(shí)，可在湯中加入你最愛的食物和作料，以增加風(fēng)味，順便還可以做好一頓餐。

　　當(dāng)給較多人烹調(diào)小龍蝦時(shí)，可先加入適量的調(diào)味品。如果第二批需要做的更加辛辣些，則只需再之前的湯汁里再多拌入些所需調(diào)味料即可。

　　可以直接購買經(jīng)過大規(guī)模專門清洗過的小龍蝦。工業(yè)化清洗比自己家中的清洗更加有效，但是預(yù)先清洗過的小龍蝦要比一般的貴15-20%。

　　給小龍蝦換氣必須在即將烹調(diào)之前，如果處理的太早，小龍蝦會(huì)死亡。

　　小龍蝦需要在有氧的環(huán)境內(nèi)才能存活，因此不能在水中放的太久。

　　不要食用烹煮前已經(jīng)死亡的小龍蝦，它們的口感不好。

　　有些廚師質(zhì)疑使用鹽來幫助“換氣”能更加有效，但這確實(shí)是一種處理食材的傳統(tǒng)方法。

　　小龍蝦怎么清洗?方法是不是很簡單呢?大家可以用這個(gè)方法試一試看是不是很實(shí)用呢?

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