魚香茄子是道便宜又好吃的菜，因此成了很多上班族中餐的選擇，很多快餐店里都必備這道菜，魚香茄子的做法很簡單，怎么做才好吃，也是需要技巧的。下面來看下它的做法。

　　魚香茄子的做法：

　　原料：茄子，青紅椒

　　配料：姜，白糖，蒜末，生抽，小蔥，醋等

　　步驟：

　　1、把茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻（淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

　　2、鍋中放點油，燒6成熟，然后把茄子放入炸，用中火不停炒動

　　3、把配料：蒜末，蔥，青紅椒炒下

　　4、把茄子放進(jìn)去一起炒，最后倒入料酒、鹽，糖等配料即可

　　注意事項：

　　1、用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油；

　　2、做好魚香口味的菜最重要的就是糖和醋還有郫縣豆瓣醬量的把握，因為豆瓣醬有鹽，所以加鹽時要注意用量；

　　以上就是魚香茄子的做法，很簡單，你學(xué)會了嗎？自己去動手做這道菜，你的廚藝才會越來越好，快去行動吧！