香菇小白菜瘦肉粥

　　香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍。香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。

　　小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質(zhì)地柔嫩，味道清香有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

　　材料：大米1碗，香菇120克，小白菜160克，瘦肉1小塊，淀粉鹽料酒適量

　　做法

　　1.把瘦肉切成小丁加入一匙淀粉少許料酒和少量的鹽拌勻備用。香菇、小白菜洗凈。把洗好的香菇切成丁，小白菜切碎。

　　2.大米淘好后用清水浸泡一晚.放入電飯鍋中，按下“粥/湯”鍵。煮至米粒開花。把腌好的瘦肉丁用開水燙一下。瀝出水分放入粥里。加入肉丁后攪勻，加入切好的香菇丁。蓋上蓋接著煮。待粥再次煮開后煮二分鐘。加入小白菜碎加少量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可切斷電源

　　小訣竅:

　　把大米提前浸泡，煮粥的時(shí)間就會(huì)大大縮短。

　　肉用開水燙一下再下鍋，有去腥效果。這樣煮出粥的顏色也好看。

　　加入小白菜后不要再蓋蓋子。加蓋后容易使菜變黃。

　　小白菜心炒豬肝

　　中國(guó)自古以來，豬肝是補(bǔ)血?jiǎng)?，而且豬肝對(duì)眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時(shí)最好要把豬肝燒熟。

　　材料：豬肝300克，小白菜心30克，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，蔥姜末適量，干椒絲適量

　　做法

　　1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

　　2.油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時(shí)關(guān)火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透)，盛起待用。

　　3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

　　小訣竅:

　　中國(guó)自古以來，豬肝是補(bǔ)血?jiǎng)?，而且豬肝對(duì)眼病有益。白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)氣益血、補(bǔ)肝明目的功效。燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時(shí)最好要把豬肝燒熟。