魚香茄盒的做法：

　　材料：

　　長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克(雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，我掌握不太好)、鹽、味精、淀粉適量

　　調(diào)料：

　　蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉(干淀粉加少量水調(diào)和而成)15克、油1000克(實耗150克)

　　做法：

　　1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸

　　2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁

　　3、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁

　　4、在茄盒中間釀上肉餡

　　5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起

　　6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤

　　7、鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味

　　8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。

　　將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可

　　雙茄拌菜的做法:

　　材料：

　　長茄子2根(約500克)、番茄(西紅柿)1個(約200克)、青椒50克、大蒜15克、橄欖油(或者其他可直接食用植物油)1湯匙(15ml)、醬油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、鹽適量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、雞精少量

茄子怎么做好吃 茄子的五種做法

　　做法：

　　1、將長茄子洗凈去蒂去皮(不去皮也可以)，放入蒸鍋或者微波爐中蒸熟(變軟，用筷子可以捅破)，晾涼以后用手撕成細條，放入碗中待用。

　　2、番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊;青椒洗凈去籽去筋，切成小塊。

　　3、將番切塊、青椒塊和大蒜一起放入石臼中。

　　4、用石杵將所有材料搗碎。

　　5、在搗碎的茄汁里面加入橄欖油、醬油、醋、糖、鹽、黑胡椒、雞精調(diào)味，將調(diào)好味的茄汁澆在茄條上面，吃的時候拌勻即可。