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干黃花菜怎么吃 干黃花菜的做法

干黃花菜也叫金針菜,用清水泡開(kāi),摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡,黑木耳,香菇蘑菇等一起炒。

 

干黃花菜怎么吃 干黃花菜的做法
干黃花菜怎么吃 干黃花菜的做法

黑木耳炒黃花菜

 

原料:木耳20克,黃花菜80克,精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。

制法:(1)將木耳放入溫水中泡發(fā),去雜洗凈,撕成小片;黃花菜用冷水泡發(fā),去雜洗凈,擠去水分,切成小段。

(2)鍋中放花生油燒熱,放入蔥花煸香,放入黃花菜段、木耳、煸炒,加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。

 

百花炒素

用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

制法:鮮百合剝開(kāi),撕去外皮,洗凈,用水氽一下,如無(wú)鮮百合,也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無(wú)苦味為準(zhǔn),瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈,同時(shí)把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時(shí)淋入麻油即可。

此菜營(yíng)養(yǎng)豐富,滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤(rùn)肺止渴的良藥,再配以潤(rùn)肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗,潤(rùn)養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。

 

糖醋金針菜

 

原料:金針菜50克、雞蛋4個(gè)、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實(shí)耗75克)

制法:1、金針菜兩根打一結(jié),泡濕擠干水,加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來(lái),蛋黃攪勻兌到一起來(lái),加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀,然后把金針菜放入掛糊。

2、炒鍋置旺火上,放入熟豬油500,燒到七成熟,用筷子把金針菜逐個(gè)往鍋里夾,燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50,再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黃的金針菜,持鍋簸兩下,盛入盤(pán)中即成。味道特別香脆可口。

 

黃花蛋湯

 

原料:黃花菜100克,雞蛋3個(gè),紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

制法:1、將干黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時(shí)左右,發(fā)開(kāi)后擇洗干凈,擠干水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許,燒熱,投入蔥姜絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開(kāi)后撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過(guò)老;湯可用雞粉加水代替。

 

熘炒黃花豬腰

 

原料:豬腰500 黃花菜50 素油 食鹽 芡粉各適量

制法:將豬腰切開(kāi),剔去筋膜臊腺,洗凈,切成腰花塊;黃花菜水泡發(fā)切段;炒鍋中置素油燒熱,先放入蔥、姜、蒜等作料煸炒,再爆炒豬腰,至其變色熟透時(shí),加黃花菜、食鹽、糖煸炒,再入芡粉,湯汁明透起鍋。

用法:頓食或分頓食用。

功效:補(bǔ)腎益脾,固澀精液。適用于腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽(yáng)痿、產(chǎn)婦乳少。

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