主料:烏骨雞、山藥
輔料:火腿、干香菇、枸杞子、棗
調(diào)料:食鹽、蔥、姜、八角
補血安胎山藥烏雞湯的做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可
烹飪小技巧
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
2021-07-20
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