葷料：
鴨血、火腿、肥腸（均為可長時間煮制的原料）
毛肚、鱔魚、黃喉（均為易熟原料）
素料：
豆皮、金針菇、魔芋、蔥、姜（均為可長時間煮制的原料）
木耳、豆芽、萵筍（均為易熟原料）
調(diào)料：
重慶火鍋調(diào)料、黃酒、干辣椒、泡椒、麻椒、胡椒、豆蔻、草果
作法：
1. 鴨血、火腿切厚片，輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。
2. 各種時蔬洗凈，分各自特點(diǎn)切。
3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出鍋放入盆內(nèi)墊底。
4. 火鍋底料用水化開和各種香料放入鍋內(nèi)燒煮出味。
5. 分各個主料的注明的易熟度分批次下鍋，共煮后倒入盆內(nèi)。
6. 炒鍋燒熱，倒油燒至快冒煙時，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜點(diǎn)綴即可。
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