三：拔絲小湯圓的做法

元宵節(jié)各種湯圓的做法——拔絲小湯圓的做法

　     食譜原料

　　糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

　　制作方法

　　1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

　　2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。

　　3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。

　　4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成?！　?/p>

　　健康提示

　　面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

        四：人參湯圓的做法

　     食譜原料

　　人參粉5克，黑芝麻糊30克，玫瑰蜜15克，白糖50克，黃油30克，糯米粉500克，精鹽、橙肉、櫻桃各適量。

　　制作方法

　　1.黑芝麻糊加黃油、白糖、玫瑰蜜、人參粉攪勻成餡料。

　　2.糯米粉加入溫水調(diào)成米粉面團，下擠，包入餡心制成湯圓。

　　3.鍋上火放水、精鹽燒沸，下入湯圓，文火煮至湯圓浮出水面1分鐘，撈入冷搪水碗中，點綴橙肉、櫻桃即成?！　?/p>

　　健康提示

　　本品湯清味甜，口感軟糯;有補中益氣、安神強心作用，適合孕中期婦女食用，脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠無力的孕婦可常食。