剛過完新年，轉(zhuǎn)眼元宵節(jié)將至，南方的湯圓、北方的元宵又將隆重登場(chǎng)。是否很久沒吃過家里親自做的湯圓了？家里孩子是否竟然不知道湯圓是怎么做的？那么在這復(fù)古的時(shí)代，我們不妨在本專題里好好重溫一下各色美味湯圓的做法，嘗試一下親自動(dòng)手做一頓美味的元宵大餐，過一回真真正正的元宵節(jié)。一起來看看元宵節(jié)湯圓的做法大全吧。

       一：黑芝麻湯圓的做法

元宵節(jié)各種湯圓的做法——黑芝麻湯圓的做法

       食譜原料

　　黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

　　水磨湯圓粉100克，溫水85克

　　制作方法

　　黑芝麻餡做法：

　　1.　將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火

　　2.　放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉

　　3.　加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上

　　4.　取出分成六份，捏合成團(tuán).

　　做法:

　　1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘.

　　2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子.

　　3. 取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

　　4. 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.　　

　　健康提示

　　1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好。

　　2.煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉(zhuǎn)小火煮，持續(xù)大火會(huì)把湯圓煮爆裂了。

       二：山藥湯圓的做法

　     食譜原料

　　主料：糯米粉250克,山藥200克

　　輔料：豬肉(肥瘦)150克

　　調(diào)料：白砂糖100克

　　制作方法

　　1.把豬肉洗凈后，剁成肉末;

　　2.生山藥洗凈后蒸熟;

　　3.山藥剝?nèi)ネ馄?，放入大碗中，搗爛;

　　4.然后加入豬肉末及白糖，一同攪拌均勻，做成餡料;

　　5.糯米粉加入清水適量，揉和;

　　6.糯米團(tuán)，分小團(tuán)，搟皮;

　　7.糯米皮，包入餡，團(tuán)成團(tuán)，即如常法做成湯圓;

　　8.鍋中燒水，煮熟即可食用。

　　健康提示

　　1. 滋補(bǔ)肝腎。適用于小兒身體羸瘦、營養(yǎng)不良或肺結(jié)核體虛或慢性腎炎虛弱。

　　2. 在感冒發(fā)熱期間勿食?！?