人上了年紀(jì),身體各器官功能逐漸衰弱,牙齒開(kāi)始脫落,消化及吸收力也慢慢減退,胃口自然大不如前。以下是專(zhuān)家給的老年人飲食建議,一起來(lái)看下。
一、食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,因此,每天都要吃谷類(lèi)、蔬果、菌藻等多種食物,還要注意葷素搭配,粗細(xì)搭配,色澤搭配,口味搭配,干稀搭配。
二、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高,如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品,老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚(yú),少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果,盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
三、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類(lèi),富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,水果中還含有豐富的有機(jī)酸,有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
四、飲水宜多
老人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感,因此,要自覺(jué)多喝水,可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝,以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
五、數(shù)量宜少
若要身體安,三分饑和寒。老人要吃多種食物,但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多,每餐七八分飽。
六、飯菜宜香
老人食欲降低,在食品的制作方面要更加精心,注意色、香、味、形的調(diào)配。此外,優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式,都可提高老人的就餐興趣。
七、質(zhì)地宜軟
老人對(duì)食物的消化吸收不好,所以,飯菜質(zhì)地以軟爛為好,可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品,如肉類(lèi)可多選擇纖維短,肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
八、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差,一旦食用生、冷、硬的食品,就會(huì)影響到消化、吸收,甚至引起腸道疾病。因此,老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
九、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚(yú)時(shí)更要注意。魚(yú)肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩,容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn),是老人的首選食品。但由于魚(yú)刺的問(wèn)題,限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題,首先要選魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi),吃魚(yú)時(shí),最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
十、飲食宜淡
菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成:谷類(lèi)150—250克,魚(yú)蝦類(lèi)及瘦肉100克,豆類(lèi)及其制品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調(diào)用油<30克,食鹽<6克,食糖<25克,少飲酒,喝足夠的水分。
以上就是我介紹的“老年人吃什么好,老人吃飯要注意什么”,希望對(duì)你有幫助。
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