鐵是人體所必需的一種微量元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的重要原料，參與人體許多生理功能。

　　人體內的鐵元素有兩個主要來源：一是從食物中攝入，二是衰老的紅細胞被破壞釋放出的血紅蛋白鐵。

　　由于血紅蛋白鐵能夠被機體儲存利用，從而再次合成血紅蛋白，所以通過這種途徑很難“丟失”鐵。這就是說，如果人體缺鐵，主要原因是從食物中攝入過少。而從食物中攝入鐵元素，又有兩個來源：一是存在于動物性食物中的血紅素鐵，被人體的吸收率較高，大約在10%～20%;二是在于植物性食物中的非血紅素鐵，被人體的吸收率較低，大約為1%～3%。

　　對于嬰幼兒來說，如果斷乳期輔食添加不及時或者添加不當，極有可能在0.5～2歲時發(fā)生嬰幼兒貧血。這種貧血通常是營養(yǎng)性的，輕度的貧血經過飲食治療就可以康復;中度以上的貧血，在藥物治療的同時，同樣必須輔之以食物治療，才能達到滿意效果。

　　預防和治療的力法很簡單：除了斷乳后合理添加輔食以外，特別要注意補充含維生素C高的新鮮水果、蔬菜。