酒吧(Bar,Pub)是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧,提供現(xiàn)場(chǎng)的樂隊(duì)或歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)、“舞女”表演,今天和大家分享一下酒吧主要經(jīng)營(yíng)范圍,一起來啊看看你吧。
酒吧主要經(jīng)營(yíng)范圍
按照《國(guó)民行業(yè)分類》,酒吧屬于餐飲服務(wù)業(yè),經(jīng)營(yíng)范圍可以直接寫:“酒吧服務(wù)”,但目前許多酒吧其實(shí)是娛樂業(yè),有提供歌舞表演、卡啦OK等娛樂項(xiàng)目,因此真正的酒吧經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)容僅寫:“酒吧服務(wù)”一項(xiàng),而有提供娛樂的,還應(yīng)加上“歌舞表演、卡啦OK”等 經(jīng)營(yíng)范圍 ,前置為餐飲衛(wèi)生許可證和公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證,餐飲業(yè)無需要提交環(huán)保等其他許可。
在酒吧經(jīng)營(yíng)者中,流行“334”說法:在酒吧中,有3成是能夠賺取豐厚利潤(rùn)的;另外3成酒吧只能保本;剩下的4成酒吧,是虧本的。酒吧大多專注于音樂,靠酒吧自身的音樂特色來吸引消費(fèi)者。
開酒吧有“一年見生死”的說法。在某酒吧做管理的業(yè)內(nèi)人士透露:“開酒吧必須在一年之內(nèi)收回成本。”因?yàn)榫瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的折舊時(shí)間只有一年。
許多酒水進(jìn)場(chǎng)都是先鋪底的,業(yè)內(nèi)人士透露,如果要保證利潤(rùn),首先要嚴(yán)格控制飲料的支出,絕對(duì)不能超過當(dāng)月總營(yíng)業(yè)額的43%。另外,紙巾等日常用品的消耗是相當(dāng)驚人的,如能很好控制就能節(jié)約不少支出。
眾所周知,酒吧屬于高投入行業(yè),光是租金就要6元/平方米·天左右,便宜的也要3元/平方米·天。另外,裝修和音響設(shè)備,也是酒吧的主要開支項(xiàng)目。如開一間動(dòng)吧,為給顧客良好的感官刺激,燈光、音像方面的投資就必須占到總投資額的15%以上,否則就不能達(dá)到良好的效果。
經(jīng)營(yíng)模式
酒吧,一般僅經(jīng)營(yíng)飲料,而且提供可以飽肚子的簡(jiǎn)餐,但可供選擇的品種主要是糕點(diǎn)以及西餐品種。一般客人都不會(huì)選擇在這里用餐,除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺(tái)造得比較大,占整個(gè)酒吧的比例較重。吧臺(tái)一般做成英式吧臺(tái),U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺(tái),而吧臺(tái)既是調(diào)酒師的表演舞臺(tái),又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間一般是在晚上,而經(jīng)營(yíng)高峰時(shí)間是晚上7點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
社交功能
酒吧如同咖啡館,自誕生以來就擔(dān)負(fù)著社交的功能。
酒吧也會(huì)經(jīng)常舉辦派對(duì)活動(dòng)(如節(jié)假日派對(duì),單身派對(duì),制服派對(duì)等),是人們?cè)诠ぷ髦嘤脕硐埠头潘傻暮玫胤?,幾個(gè)世紀(jì)以來,英國(guó)人無論是朋友聚會(huì)、同事閑聊、商人談生意都會(huì)把酒吧作為首選之地。世人腦海中的英國(guó)紳士,也在這里盡情地拋開工作的辛苦和家事的煩擾,在歡笑中把聲音提高三倍。如果幸運(yùn)的話,即使你當(dāng)面說了上司的壞話,說不定他還會(huì)夸你是個(gè)直爽的好兄弟。 在英倫諸島上,唯一可以和陌生人親切交談的地方就是吧臺(tái)了。
不論是排隊(duì)買酒還是坐著聊天,只要你愿意,可以隨時(shí)打開心扉,和平生第一次見到的人談感興趣的話題。天文、地理、感情、事業(yè),只要對(duì)方同樣感興趣,你們可以聊上一個(gè)通宵。足球可謂是英國(guó)的國(guó)球,英超聯(lián)賽自然也是酒吧里最有魅力的話題。每逢有重要賽事時(shí),會(huì)有大批球迷聚集在酒吧為自己支持的球隊(duì)歡呼加油。酒吧則會(huì)提前安排好大屏幕墻歡迎他們的光顧,同時(shí)準(zhǔn)備著迎接一個(gè)小小的銷售高峰。
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