油條是我國傳統(tǒng)的早點，不過，現(xiàn)在一直有說法稱，油條中含鋁，吃多了會得老年癡呆。那么吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎?預(yù)防老年癡呆的食物有哪些?

　　吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎?

　　傳統(tǒng)油條在制作中的確會用到一種膨松劑——明礬，而明礬中就含有鋁元素。說到鋁的危害，最流傳的說法就是“鋁攝入過量會導(dǎo)致老年癡呆”。這也是說油條會導(dǎo)致老年癡呆的根源。但是，這其實是對油條的誤解。

　　實際上，盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但國際權(quán)威機(jī)構(gòu)綜合老年性癡呆的研究，并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)后，認(rèn)為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁與老年性癡呆并沒有明顯的相關(guān)性。

　　歐洲食品安全局(EFSA)在2008年時對膳食中的鋁進(jìn)行風(fēng)險評估后認(rèn)為，基于現(xiàn)有的科學(xué)數(shù)據(jù)，他們不認(rèn)為從食物中攝入的鋁會有導(dǎo)致老年人患癡呆的風(fēng)險;

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)在2006年和2011年先后兩次進(jìn)行評估后，也都認(rèn)為目前的流行病學(xué)研究很少有研究食物中鋁與神經(jīng)系統(tǒng)健康的資料，不能得出鋁會導(dǎo)致老年癡呆的結(jié)論。

吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎 預(yù)防老年癡呆的食物（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　預(yù)防老年癡呆的食物：

　　1、富含核酸的食物

　　核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)，主宰細(xì)胞物質(zhì)代謝的功能。隨著年齡增長，體內(nèi)延緩衰老“核酸”逐漸減少，需要從食物中及時補(bǔ)充。含核酸豐富的食物有魚蝦類、蘑菇類、木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

　　2、富含鈣、鎂、鉀的食物

　　鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心功能的正?；顒?，有利于改善老年人的認(rèn)知能力。含鈣質(zhì)多的食物主要有貝殼類，動物骨骼，豆類、乳類等。鎂、鉀與鈣等相 協(xié)調(diào)可預(yù)防血管硬化，增強(qiáng)腦的血流量，有利于預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。富含鎂、鉀的食物有魚類、瘦肉類、豆類、堅果類及香蕉、西紅柿等。

　　3、富含維生素B12的食物

　　研究發(fā)現(xiàn)，維生素B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素I結(jié)構(gòu)和作用改變，導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴(yán)重者可引起神經(jīng)細(xì)胞損害。富含維生素B12的食物有雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品。

　　4、富含維生素的食物

　　維生素A、維生素C，維生素E及B族維生素對延緩血管硬化，防止腦的老化與癡呆都有特殊功效。多食綠色蔬菜與新鮮水果，可獲得豐富的維生素。

　　以上就是關(guān)于“吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎 預(yù)防老年癡呆的食物”的全部內(nèi)容，希望給你帶來幫助。

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