河豚的處理方法

　　1.將河豚的眼睛去除，然后開膛取出其內(nèi)臟。

　　2.將河豚腮去除，用剪刀將內(nèi)部骨頭兩邊的血肉連體一層皮肉去掉，再用剪刀將骨頭上的血肉剪干凈。

　　3.然后把河豚兩邊皮肉下的一層氣囊扯掉，河豚吸氣之后鼓起來就是用這個(gè);河豚尾巴中間有一條血槽，用剪刀將它從根部剪開放血。

　　4.最后是將河豚皮剝掉，之后將皮用開水燙一下。它會(huì)變硬.將皮上的黏膜洗凈，日本人會(huì)用刀將河豚皮上的刺去掉。

　　5.然后將河豚放入水中浸泡。

　　注：使用河豚做菜時(shí)一定要清楚是哪種河豚，什么部位有毒。一定要把所有有毒的部位去掉，保證食材無毒。

　　河豚的做法

　　紅燒河豚

　　用料：

　　河豚、蔥、姜、蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽、辣椒、花椒、糖。

　　做法：

　　1.河豚洗凈擦干，魚身抹一些鹽，可防止煎魚的時(shí)候破相。

　　2.煎魚的時(shí)候每面都要煎到，微黃即可出鍋。

　　3.熱鍋涼油小火爆香蔥姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的魚，加料酒和蒸魚豉油，大半碗水，水開后轉(zhuǎn)小火燒燉，收汁前加一點(diǎn)糖，收汁出鍋。

　　河豚白湯

　　用料：

　　河豚1條、姜片2片、蒜瓣1瓣、五花肉(沒有也可)3小薄片、牛奶(沒有也可)20毫升、胡椒粉(不放也可以)一點(diǎn)點(diǎn)、鹽適量、食用油。

　　做法：

　　1.買來的河豚是收拾好了的，用活水再?zèng)_洗沖洗內(nèi)腔的血液。用廚房紙把魚內(nèi)外水分吸干。

　　2.熱鍋放一些油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎魚到雙面焦黃。煎黃一面再翻一面，中途不要亂翻，就肯定不會(huì)黏皮或者肉破掉。

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，燒好一壺開水。煎好的河豚放進(jìn)砂鍋里，加入開水，水量以沒過魚的高度一些，大概800毫升水吧(水越少湯越濃郁)，五花肉片也一起加進(jìn)去(沒有五花肉可以挑一點(diǎn)點(diǎn)豬油進(jìn)去)。大火燉開后，蓋上蓋子改小火燉40分鐘左右。

　　4.出鍋前，加入牛奶攪拌均勻，放鹽，白胡椒粉(別給多了，怕?lián)屛?，嘗嘗味道咸淡剛好，再次煮開就可以關(guān)火端上來了。

　　以上就是河豚有毒部位，河豚的做法的詳細(xì)內(nèi)容，希望能對(duì)你有所幫助。

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