這些謠言傳播得廣，讓人更深信不疑，主要在于有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持。例如，有人用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后，杯子出現(xiàn)了“腐蝕”，然后得出結(jié)論“用不銹鋼杯子泡茶有毒”。但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心解釋，不銹鋼在強(qiáng)腐蝕條件下泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間，才可能出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)的腐蝕結(jié)果。而茶水接近中性，幾乎不具有腐蝕性。最大的可能是茶垢沉積在杯子上，被當(dāng)成了“腐蝕”。另外，傳得很火的“隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算”的實(shí)驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者也沒(méi)有指導(dǎo)性，因?yàn)樵搶?shí)驗(yàn)檢測(cè)的是常溫放置而不是在冰箱內(nèi)冷藏并且用保鮮膜包裹的西瓜。云無(wú)心表示，用實(shí)際數(shù)據(jù)說(shuō)話本身值得鼓勵(lì)，但數(shù)據(jù)的獲取和解讀，都需要專業(yè)人員，否則極可能得到的是沒(méi)有意義的結(jié)果和誤導(dǎo)公眾的結(jié)論。

　　相克類：吃出大問(wèn)題

　　網(wǎng)上廣為流傳著一張“食物相克對(duì)照表”：大蒜大蔥同食傷胃，酸奶香蕉一起吃致癌，雞蛋加糖精會(huì)致死……中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑明確表示了否定，“對(duì)一般人來(lái)講，所有的食物相克說(shuō)都是忽悠。”葛可佑稱，營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、生物化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)專家鄭集教授曾親自篩選出大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉等14種組合進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些搭配并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。葛可佑表示，食物被污染、過(guò)敏體質(zhì)、一些偶合現(xiàn)象等個(gè)案的發(fā)生，可能是導(dǎo)致大家相信食物相克的主要原因。吃飯本來(lái)是件簡(jiǎn)單和享受的事情，不要被謠言搞得如臨大敵，該怎么吃就怎么吃，但要注意飲食多樣化的大原則。

　　農(nóng)殘類：檢出就要命

　　當(dāng)人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來(lái)越引起人們的憂慮。“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋(píng)果……一個(gè)個(gè)關(guān)于農(nóng)殘的新聞，讓公眾聞之色變，很多農(nóng)戶更是遭受當(dāng)頭棒擊。云無(wú)心告訴記者，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，公眾應(yīng)明確兩點(diǎn)常識(shí)：第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f(shuō)，基于目前科學(xué)對(duì)該農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)量，哪怕檢出也沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)。第二，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲(chóng)害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來(lái)判斷是否有害。果蔬農(nóng)殘問(wèn)題沒(méi)有報(bào)道中那么嚴(yán)重，大家要放松心態(tài)，理性對(duì)待。如果實(shí)在擔(dān)心，可通過(guò)清洗、去皮、焯燙等方法來(lái)減少農(nóng)殘。

　　重金屬類：富集很可怕

　　“蘑菇容易富集重金屬”、“小龍蝦重金屬超標(biāo)”等文章在微信圈里流傳。以傳得火熱的蘑菇新聞為例，源頭是一名瑞士蘇黎世大學(xué)的博士發(fā)文，稱蘑菇對(duì)鉛、汞等重金屬的富集能力強(qiáng)，最多可達(dá)到100多倍。但山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系藺新英教授澄清，蘑菇是否重金屬超標(biāo)主要與其生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農(nóng)林副產(chǎn)品所配制的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)的。因此，它們接觸重金屬的機(jī)會(huì)特別小，更談不上超標(biāo)。蘑菇中的多糖還能抑制重金屬的吸收。另外，調(diào)查顯示，小龍蝦重金屬超標(biāo)的說(shuō)法也是謠言，并不可信。

　　添加劑類：存在就有害

　　食品添加劑在今天幾乎到了談“添”色變的地步，中國(guó)人對(duì)食品添加劑的誤解有多深?中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孫寶國(guó)說(shuō)，這從滿大街的“零添加”、“純天然”廣告中就能窺得一斑。離開(kāi)了食品添加劑，大概人們只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時(shí)代。到目前，還從來(lái)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)合法使用食品添加劑對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件。事實(shí)上，絕大多數(shù)食品中都含有毒有害物質(zhì)，有毒無(wú)毒與有毒物質(zhì)的含量及食用量有關(guān)。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的最大使用量，意義就是說(shuō)只要在限量范圍內(nèi)使用，肯定是安全的。另外，需要說(shuō)明的是，三聚氰胺、蘇丹紅等并不是食品添加劑，它們是不允許用到食品中的非法添加物。

　　激素類：導(dǎo)致性早熟

　　最常見(jiàn)的動(dòng)物食品導(dǎo)致性早熟的典型說(shuō)法包括了避孕藥喂養(yǎng)的鱔魚(yú)和水產(chǎn)，打了激素的速生雞。多位專家表示，這種說(shuō)法已謠傳了很多年，但喂避孕藥或者激素會(huì)讓鱔魚(yú)死得很快。速生雞是良種選育和科學(xué)飼喂的結(jié)果，如果真打激素，雞的健康狀況反而不好。而頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果、膨大劑催的西瓜等，嚴(yán)格來(lái)講，產(chǎn)生這些效果的應(yīng)該叫植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，而不是許多媒體說(shuō)的“激素”。并且，動(dòng)物和植物兩者的生理生化機(jī)制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學(xué)結(jié)構(gòu)上的相似性，給其扣上性早熟兇手的帽子確實(shí)是不合適的。

　　以上就是為大家盤(pán)點(diǎn)的最讓專家頭疼的8大朋友圈傳言，相信大家有所了解了，希望大家不要被輿論掩蓋了事實(shí)。