7、將面團(tuán)放入抹油的容器，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵成2倍大。我用了大約2小時(shí)。

　　8、分割成19份，每份50克左右，滾圓，放松5分鐘。

　　9、每份搓成長(zhǎng)條，整形，放入葡萄干。

　　10、 蓋上毛巾，室溫發(fā)酵40到50分鐘。

　　11、烤箱預(yù)熱225度，烤8-10分鐘，至金黃色。中間把烤盤(pán)轉(zhuǎn)方向以防溫度不勻。

　　三.藏紅花怎么吃之龍脷藏紅花利梭多飯

　　原料配單:圓粒好大米150克、龍脷魚(yú)柳200克、橄欖油20克、洋蔥碎50克、白蘭地30ml、藏紅花0.1克、濃縮雞汁15克、清水500ml、帕爾瑪奶酪粉10克、黃油少許

　　下面介紹其制作方法;

　　1、先把龍脷魚(yú)柳切為三塊，再把洋蔥切碎備用;

　　2、把龍脷魚(yú)柳用白蘭地、鹽、胡椒粉腌制備用;

　　3、炒勺上火燒熱，倒入幾滴橄欖油，用黃油塊擦一下鍋底;

　　4、倒入洋蔥碎煸香，然后倒入大米煸炒;

　　5、使大米煸炒到把油吸干，當(dāng)大米感覺(jué)透亮的時(shí)候烹入少許白蘭地酒;

　　6、當(dāng)酒蒸發(fā)過(guò)半時(shí)，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏紅花;

　　7、把藏紅花撒入鍋中，用大火燒開(kāi);

　　8、水燒開(kāi)后，調(diào)入適量的濃縮雞汁，用此方法來(lái)勾兌雞湯，之后，改用微火蓋上鍋蓋，把米飯燜制20-25分鐘;

　　9、米飯燜熟后打開(kāi)鍋蓋散發(fā)一下熱氣，撒入帕爾瑪干酪粉;

　　10、用木勺把米飯攪拌均勻后關(guān)火，把米飯趁熱舀入餐盤(pán)中的模具里，用勺輕輕壓實(shí)備用;

　　11、煎鍋上火燒熱，注入適量的橄欖油，此時(shí)可把米飯起模;

　　12、把腌制好的龍脷魚(yú)柳下鍋煎炸，把魚(yú)柳煎至兩面金黃色取出，碼放在米飯上，用兩根甜椒絲點(diǎn)綴，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。

　　此款美食特點(diǎn);顏色金黃、香氣撲鼻、配伍簡(jiǎn)練、美觀大方、經(jīng)典美食，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　溫馨提示：

　　1、米飯下鍋后，一定要炒到把油吸干再放湯，最好使用雞湯，如沒(méi)有雞湯，可按以上方法自行勾兌，濃縮雞汁在各大超市均有出售，味道十分鮮美，如買(mǎi)不到，還可用濃湯塊來(lái)替代。

　　2、藏紅花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏紅花即可，大約四分之一茶匙足矣，一來(lái)較貴重，二來(lái)多了香氣太濃也不好吃。米飯成品顏色為淡黃色最標(biāo)準(zhǔn)，淡中有香，濃淡適宜，口感頗佳。

　　3、煎龍脷魚(yú)柳時(shí)，油溫要高一些，大約六七成熱，然后放入魚(yú)柳，魚(yú)柳下鍋后不要用鏟翻動(dòng)，否則容易煎碎，等魚(yú)柳開(kāi)始煎出金黃色，肉質(zhì)凝固后，會(huì)很容易的翻動(dòng)，切不可掛干粉，生煎最香。如沒(méi)有把握，可使用不粘鍋來(lái)煎制。

　　4、此款美食，品質(zhì)高檔用料講究，成品，屬獨(dú)立顏色較艷麗型，因此，在碼盤(pán)點(diǎn)綴時(shí)不宜繁復(fù)，越簡(jiǎn)練越好，突出其個(gè)性，方顯檔次高雅。如隨意點(diǎn)綴，反而使之畫(huà)蛇添足，大掉其身價(jià)。