詳解霧霾天氣吃什么好

　　濃霧彌漫、能見度非常低的天氣會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。霧霾的組成成分非常復(fù)雜，包括數(shù)百種大氣顆粒物。其中危害人類健康的主要是直徑小于10微米的氣溶膠粒子，它能直接進(jìn)入并粘附在人體上下呼吸道和肺葉中，引起鼻炎、支氣管炎等病癥，長期處于這種環(huán)境還會(huì)誘發(fā)肺癌。在這種霧霾的高污染環(huán)境下，我們?cè)摮孕┦裁茨?霧霾天氣吃什么好呢?

　　清除塵埃——拍姜韭菜滾豬紅湯

　　霧霾天氣對(duì)人體的健康影響圈較大,其水汽含量非常高,可導(dǎo)致胸悶、血壓升高;它還存在很多污染物,易對(duì)咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾,其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及所攜帶各種細(xì)菌和病毒易侵入人體呼吸道,使人體呼吸系統(tǒng)防御功能降低及呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等,難怪有專家認(rèn)為它比 “二手煙”對(duì)人肺部的影響還壞。廣東湯飲在對(duì)消除霧霾塵埃的副作用上有一定的功效,在此特推薦拍姜韭菜滾豬紅湯。

　　這是一款很簡單的滾湯,廣東湯品有四種烹制方法,包括煲、滾、燉和燴羹。“煲”則是常說的“老火靚湯”,而滾湯則是清水與姜武火燒沸后,放入菜與肉的材料,至剛熟即可,其特點(diǎn)是湯清味鮮。拍姜韭菜滾豬紅湯味清香可口,且能寬中、益氣、祛膩,在灰霾天中佐餐飲用十分有益,且老少皆宜。

　　[材料]豬紅500克、韭菜250克、生姜50克。

　　這里所說的“豬紅”即豬血,民間認(rèn)為它有祛粉塵的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為,豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種有消毒及潤腸作用的物質(zhì),這物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物質(zhì)帶出體外,所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。而豬血的蛋白質(zhì)含量特別豐富,相當(dāng)于豬肉的4倍,雞蛋的5倍。民間常說:春嘗韭,晚食菘(即白菜)。春日時(shí)韭菜特別鮮嫩爽口,中醫(yī)認(rèn)為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調(diào)和臟腑。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它富含食物纖維,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),對(duì)預(yù)防腸癌有積極意義,它含的揮發(fā)性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此,對(duì)高血脂和冠心病的預(yù)防有好處。拍姜是珠三角一帶的常用方法,即把刮皮后的大塊姜用刀背拍裂,放入湯中,其氣與味更易溢出。

　　[烹制]豬紅洗凈,切塊;韭菜洗凈,切段狀;生姜去皮后,切為大塊狀,刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升(約5碗量),加入拍姜,武火煮沸后,加入豬紅,稍熟,加入韭菜,煮沸即成,下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。此量可供3-4人用。