致癌飲食

　　茶垢： 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽等，可導(dǎo)致腎臟、肝臟、胃腸等器官發(fā)生病變。

　　水果中爛掉的部分： 水果腐爛后，微生物在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

　　用報(bào)紙包的食品： 油墨中含有一種叫做多氯聯(lián)苯的有毒物質(zhì)，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟農(nóng)藥差不多。如果用報(bào)紙包食品，它就會(huì)滲到食品上，然后隨食物進(jìn)入人體。人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲(chǔ)存量達(dá)到0.5～2克時(shí)會(huì)引發(fā)中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩;重者惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導(dǎo)致死亡。

　　霉變的大米、花生和玉米： 其中含有黃曲霉素，是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質(zhì)，其實(shí)黃曲霉素一旦污染食物，是很難徹底清除的。

　　堿性食品中的味精： 味精遇堿性食品會(huì)變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味;當(dāng)它被加熱到120℃時(shí)，會(huì)變成致癌物質(zhì)焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時(shí)，應(yīng)在起鍋前放味精，避免長(zhǎng)時(shí)間煎煮。

　　燒焦的魚(yú)和肉： 魚(yú)和肉里的脂肪不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強(qiáng)度超過(guò)了黃曲霉素的致癌物。

　　腐爛的白菜 ： 腐爛和沒(méi)腌透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。

　　燒烤食品： 所有的燒烤食品中，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)——苯并芘，這和油炸食品中的油反復(fù)使用，所產(chǎn)生的是同一物質(zhì)。

　　用衛(wèi)生紙或毛巾擦過(guò)的水果：許多衛(wèi)生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等對(duì)健康造成影響。

　　涂在筷子上的油漆： 油漆筷子的使用現(xiàn)在仍然很普遍，但很多人都不知道，這些油漆中含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，常常隨著油漆的剝落被我們吃進(jìn)體內(nèi)，造成一定的健康危害。

　　桌布上的有毒物質(zhì)： 很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游離基，能通過(guò)餐具借食物進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致慢性中毒。所以，在外就餐時(shí)，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。

　　不良飲食習(xí)慣研究表明，癌癥的發(fā)生是多種因素形成的，其中飲食因素有以下7方面：

　　1、常吃干硬食品 這些食品難以消化，影響身體吸收。而且這些食物易被黃曲霉毒素污染，而黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)。

　　2、常吃大量鹽腌食熏烤食品 食品中含有亞硝酸鹽，進(jìn)入胃內(nèi)即可形成亞硝胺，而亞硝胺是強(qiáng)致癌物。

　　3、進(jìn)食過(guò)熱食品 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)熱的食品不僅促進(jìn)食道癌的發(fā)生，而且還可以誘發(fā)胃癌。

　　4、食物中缺乏蛋白 蛋白質(zhì)可幫助受損的細(xì)胞的修復(fù)，有助于提高機(jī)體免疫力，故缺乏蛋白質(zhì)易致癌變。

　　5、攝入蔬菜、水果過(guò)少 蔬菜、水果攝入量不足則維生素、礦物質(zhì)和纖維素均不足。特別是維生素C能阻斷細(xì)胞癌變過(guò)程，攝入的蔬菜、水果太少易致癌變。

　　6、飲酒過(guò)度 飲酒過(guò)度，促使胃粘膜受酒刺激，抵抗力降低，則易形成癌變。

　　7、飲食不規(guī)則 飲食不規(guī)則，暴飲暴食，或饑飽無(wú)度，影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收