目前，新冠肺炎的疫情還處在緊張的局勢中。宅在家的我們，對飲食方面的健康也要有嚴(yán)格的要求。那么，預(yù)防新冠肺炎，飲食烹飪要注意什么呢?一起來看看吧。

　　預(yù)防新冠肺炎，飲食烹飪要注意什么?

　　1、注意合理膳食

　　合理膳食，可以根據(jù)個人特點(diǎn)，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。

　　南京醫(yī)科大學(xué)教授汪之頊表示，受食物供應(yīng)時效性影響最突出的首先是新鮮綠葉蔬菜、水果，其次是新鮮魚蝦肉類、新鮮乳品，可通過相應(yīng)措施加以彌補(bǔ)。在住居區(qū)域受到管制、外出受限的情況下，大家可以利用有限的外出采購時機(jī)，優(yōu)先購買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶類、豆類、堅果類、水果、油和鹽。“需要按照食物方便儲存的特點(diǎn)，確保每一類食物可得。”汪之頊說。

預(yù)防新冠肺炎 飲食烹飪要注意什么（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　具體來說，選購魚蝦和肉類時，優(yōu)先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉，以及冷凍的蝦仁、海魚等。不建議過多煙熏、臘制類魚、肉制品。

　　采購蔬菜時，可以優(yōu)先選擇耐儲存的根莖類蔬菜如洋蔥、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍，保存期長的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以長期保存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫菜、海帶、裙帶菜。

　　食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么?

　　(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

　　(2)做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

　　(3)加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

　　(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

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