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知了的營養(yǎng)價值 知了的功效有哪些

  知了一般指蟬,其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養(yǎng)豐富,蟲體蛋白質(zhì)含量58-58%、脂肪含量10-32%,那么知了的營養(yǎng)價值有哪些呢?讓我們一起來看看吧。

  知了的營養(yǎng)價值

  知了的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養(yǎng)價值,味道口,成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。

  在我國許多地區(qū)都有食用金蟬及其若蟲的習(xí)俗,河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等地尤為盛行。知了還有保健功效,它性寒,味甘咸,吃了能補腎、清熱解毒,還可用于治遺尿、腸炎、聲音嘶啞等病癥,并且殼是一種中藥材。

  山東一帶普遍出產(chǎn)兩種蟬,一種體形稍大,稱“知了”或“‘蟲皆’了”,一種體形較小,稱“熟了”,大者可食用,皮可入藥。

  知了性寒、味香,具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了營養(yǎng)豐富,味道好,成為時髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。

  蚱蟬又叫知了,其蟬蛻及雄蟬都可以入藥。剛出土的老齡幼蟲營養(yǎng)豐富,蟲體蛋白質(zhì)含量58-58%、脂 肪含量10-32%。

  這幾年已把蟬擺上餐桌,作為保健食品,市場需求量越來越大,價格愈來愈高。每只鮮蟬0.3-0.5元。僅靠野生資源已不能滿足需要,所以今已開始人工飼養(yǎng),有關(guān)人士認為,蟬將成為人類重要的綠色食品之一。

知了的營養(yǎng)價值 知了的功效有哪些

  知了的功效

  蟬其皮曰蟬蛻,富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治療外感風(fēng)熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥,據(jù)《中國藥材學(xué)》記載,還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

  蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬蛻”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì),味甘、咸、寒,入肺、肝經(jīng),是重要的辛涼解表中藥。

  知了性寒、味香,具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了營養(yǎng)豐富,味道好,成為時髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。

  烹飪方法

  取剛出土的老熟幼蟲(若蟲)若干,用清水加少量食鹽浸泡,清除泥土,清水洗凈后,放入水桶或水盆中,加入清水蓋上帶孔的蓋子,讓其吐出臟水,晾干備用或放入冰箱內(nèi)冷凍。

  1.油炸金蟬。取植物油適量,在鍋中加至8成熱,放入處理過的食材,輕炸2-3分鐘,撈出,控油,根據(jù)自己口味添加食鹽、五香粉、孜然等。

  2.五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中,加適量水,加入八角、茴香、花椒、陳皮、生姜、尖椒、食鹽等燉之。

  3. 麗水人燒知了也有一番講究,要選用已經(jīng)上樹的成熟知了。先要去掉知了的頭、尾和翅膀,再用清水稍微清洗一下。最通常的方法是“油炒知了”,炒知了要分三個步驟:一是把知了放入鹽水中浸泡一段時間,去腥入味;二是放適當(dāng)?shù)拇笏?、酒、生姜等佐料和知了一起燒?三是出鍋涼干,放油鍋里烹炒,要做到色、香、味俱全,把握火候是油炒知了的關(guān)鍵。如果你喜歡吃一點辣的,就加上些紅辣椒,撒上一點蔥花,那更是錦上添花,香氣四溢。

  以上就是關(guān)于知了的營養(yǎng)價值的相關(guān)資料,希望能夠幫助到你。

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