扁豆味甘，性溫，無毒。人們把它種在籬笆邊。但你對扁豆的功效與作用了解又有多少呢?一起來看下面的介紹：

　　一、扁豆的功效與作用

　　扁豆主治補養(yǎng)五臟，止嘔吐。長久服食，可使頭發(fā)不白?？山庖磺胁菽局?，煮熟后嚼吃和煮汁喝，都有效。使人體內(nèi)的風氣通行，治女子白帶過多，又可解酒毒，河豚魚之毒。可以治愈痢疾，消除暑熱，溫暖脾胃，除去濕熱，止消渴。研末和醋一起服下，可治療霍亂嘔吐腹瀉不止。

　　花：干花研成末，同米一起吃下去，可醫(yī)治女子月經(jīng)不調(diào)和白帶過多。可作餛飩吃，治療痢疾。干花粉調(diào)水喝，解中一切藥毒要死之人。它的功用同扁豆相同。

　　葉：主治霍亂嘔吐不止，嘔吐瀉下后抽筋，搗爛一把生扁豆葉，加入少許酢絞出汁液下，馬上就愈。澆上醋炙燒后研成末服用，可治結(jié)石。杵爛后敷在被蛇咬傷之處可解毒。

　　藤：主治霍亂，同蘆(也就是蘆柴外部的老殼)、人參、倉米等量一起煎服。

　　食療作用有扁豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效

　　二、扁豆的食用方法

　　1、扁豆玉米粥：將玉米用石磨碾成粉末，或直接購買市售玉米粉。將熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大棗一起放入鍋中，放入適量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治營養(yǎng)不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結(jié)石、糖尿病等病癥。

　　2、扁豆胡蘿卜粥：先將扁豆水浸泡脹，胡蘿卜洗凈切絲，粳米淘洗干凈，然后一塊放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可。 食用宜忌：吃扁豆時一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血.

　　要注意的是扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等病人食用。但扁豆不易煮爛燜軟，有胃病的人不宜多吃。