中秋節(jié)、國慶節(jié)食品安全提示

　　(2)不吃河豚魚、野生蘑菇等高風險食品。河豚魚體內含有毒素，其毒性比氰化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類很多，所含毒素種類也不一樣，食用后中毒表現(xiàn)多種多樣。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食，就會引起中毒，甚至死亡。

　　(3)慎食海(河)產品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調和調制海產品拼盤時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜加醋調味殺菌，食前要反復沖洗。一些水產品如鱔魚、甲魚、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因為這類水產品往往帶有大量的致病細菌和有毒物質，死后會迅速繁殖和擴散，食用極易引起中毒甚至有生命危險。不買、不吃腐敗變質魚(魚眼變紅、魚體無彈力或有異味)。

　　(4)慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細菌和有毒物質，也可能攜帶了大量的肺吸蟲，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導致肺吸蟲病的危險。

　　(5)注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產生溶血，紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會徹底分解，不會中毒。

　　(6)注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　3、保持良好的衛(wèi)生習慣：

　　(1)注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習慣。要養(yǎng)成就餐前(或吃東西前)正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風險。

　　(2)注意餐具衛(wèi)生。經過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點;未經清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。

　　(3)注意家庭聚餐特殊事項

　　節(jié)日家中聚餐是我國的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時，應保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲存。不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開，避免交叉污染。

　　(4)注重飲食權益法律保障

　　消費者在餐飲單位就餐時應索取并留存消費票據(jù)等有關憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門部門投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關證據(jù)。