幼兒營養(yǎng)早餐應(yīng)該注意些什么?下面為大家分段介紹幼兒營養(yǎng)早餐食譜。

能量供給要充足

來源：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

作用：能量維持生命活動的重要物質(zhì)，自身不能合成要靠食物獲得。

3～6歲幼兒的主要能量來源是蛋白質(zhì)和碳水化合物。脂肪在這個年齡段不專門提出來做為能量的來源補充。

3～6歲幼兒供給量45～55克/日，占總能量的13～15%。舉例3歲幼兒一天的供給能量 1350千卡，蛋白質(zhì)要占到13～15%的話，那么就是175.5～202.5千卡【175.5除4=43.88～50.62克的蛋白質(zhì)】舉例：米飯，紅燒雞翅根，番茄菜花，黃瓜雞蛋湯、雞蛋 、雞翅根 、都含有蛋白質(zhì)豐富，米飯里含有大量的碳水化合物。蛋白質(zhì)來源：動物性食物、奶類、蛋類、干豆類、谷類

食物搭配

粗細(xì)搭配：燕麥、玉米面各種的豆類等。(長期吃精米細(xì)米會導(dǎo)致維生素B族缺乏;舉例：缺少V-B1易得腳氣病。缺少V-PP尼克酸【煙酸)】得賴皮病。而太多的粗糧攝入會干擾蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣的攝入)

葷素搭配：有肉菜有素菜，葷菜里沒有淀粉、纖維素、維生素。素菜里沒有維生素B12，蛋白

色彩的搭配：舉例：嫩豆腐+青蝦(白色配紅色)木須肉(青筍、黃瓜、木耳+白色肉片)

食物味性的搭配：如吃西紅柿酸甜口，如搭配魚就不合適

食物形狀搭配：饅頭可做成各種形狀的動物造型等

食物的酸堿搭配： a、肉、禽、蛋、魚蝦、米面含有硫、磷、氯、(成酸性元素)在體內(nèi)氧化代謝后 產(chǎn)生的灰分呈酸性;b、蔬菜、水果、豆類制品、牛奶、茶葉、菌類等含有鈣鉀鈉鎂等堿性元素，在體內(nèi)氧化代謝后產(chǎn)生的灰分呈堿性。

食物營養(yǎng)素的搭配：(1)蛋白質(zhì)與VB6韭菜炒雞蛋：韭菜富含vb6雞蛋富含蛋白質(zhì)。芹菜腐竹：芹菜含vb6少但含纖維素多，纖維素進(jìn)入腸道后很活躍產(chǎn)生大量的VB6和VB2 。(2)胡蘿卜素與蛋白質(zhì)：胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成VA，VA有防癌、抗癌的作用

食物搭配法則

兒童營養(yǎng)飲食四忌：忌罵食、忌暴食、忌過多的零食、忌多鹽

兒童飲食四少一多：少糖、少鹽、少醬油、少味精，多醋

五種健腦益智食物：雞蛋、核桃、香蕉、蘋果、大蔥

五種少吃損腦食品：白糖、精大米、精白面、咖啡、肉類

給孩子配餐的原則

a.不易刺激性食物(酸辣咸)b.不易過硬的食物c.溫度適宜

d.花樣、色、品種多樣化，(可增強食欲)舉例：饃做成花樣，動物造型。

e.每日餐次：早中晚，下午和晚上加餐以谷類為主，米飯、饅頭、花卷、粥、面包、包子等(蛋白質(zhì)和碳水化合物能量的主要來源)蔬菜水果薯類，是維生素、礦物質(zhì)、纖維素的重要來源。每天都要有奶類及其制品，豆類及制品(補鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))適量吃魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源包子餃子餡餅，它們是平衡食品(有面、菜、肉、油)

三、3～6歲幼兒膳食需要注意的問題

(1)進(jìn)食的種類接近成人。從粥、軟飯過渡到普通膳食的時期，主要注意平衡的問題。

(2)避免油膩、酸辣刺激性食物和過硬食物。葷素搭配，食物多樣化。

(3)湯類不能太咸(對腎、心血管不良影響)

(4)按時吃飯，不吃少吃零食(常吃零食可使胃腸道的負(fù)擔(dān)增加—引發(fā)消化不良--影響食欲-到吃飯的時候不吃了。而零食不能滿足幼兒營養(yǎng)的需要量-對孩子的正常生長發(fā)育造成不良影響)

(5)預(yù)防挑食偏食

a、不要吃單一的食品，不常吃的食物就不習(xí)慣吃了――偏食。

b、愛吃的東西一次不要吃的太多，容易吃傷――以后再也不吃了――偏食。

c、家長不要當(dāng)著孩子的面講自己不愛吃的東西――偏食。舉例：家長不愛吃胡蘿卜，經(jīng)常無意識在孩子面前講胡蘿卜不好吃。要知道小兒不懂得好吃不好吃，對他們來講，好吃不好吃完全是一種習(xí)慣。

d、不要多吃含糖多的食物，過多糖可影響食欲――減少攝取其他營養(yǎng)素的機會。多余的糖在體內(nèi)轉(zhuǎn)換最后變成脂肪儲藏皮下――肥胖。糖在口腔內(nèi)產(chǎn)酸——對牙齒有腐蝕――齲齒。

孩子營養(yǎng)早餐食譜舉例

星期一：牛奶、饅頭、蒸雞蛋、拌萵筍條。

星期二：豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥。

星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋。

星期四：豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥。

星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳。

星期六：豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲。

星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥。