寶寶營養(yǎng)早餐菠菜煎雞蛋的做法：

原料：

菠菜 雞蛋 腌制的肉

做法：

1)將菠菜洗凈后切碎，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。將雞蛋加

雞精粉及香油在碗中打散。

2)炒鍋置旺火上，將油燒熱，把肉末煎熟。

3)肉餅煎熟后壓碎，倒入蛋液，然后晃動一下鍋子，鋪勻。

4)看到蛋餅稍微有點凝結(jié)，將菠菜末撒在蛋餅上。

5)小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面再烙一下即可。

食療作用：

《本草綱目》中認為，菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);具有補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。

防止畸胎：菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

預(yù)防貧血：菠菜中含有豐富的鐵，維生素C能夠提高鐵的吸收率，并促進鐵與造血的葉酸共同作用，有效地預(yù)防貧血癥。

保護眼睛：菠菜含有一種類胡蘿卜素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。