一、早餐食譜
營養(yǎng)保健專家發(fā)現(xiàn)，很長時間以來，孩子們的早餐不健康，有的是不吃，有的是亂吃。營養(yǎng)專家指出，孩子一定要吃早餐，要吃得適量，而且要注意營養(yǎng)搭配均衡。下面是營養(yǎng)專家為孩子們制定的一周早餐食譜：
怎么才是營養(yǎng)豐富、味道可口的早餐呢？好的早餐應該是：主食為主，副食次之，有干有稀。
　　好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質。
　　好的早餐要有一定量的蛋白質供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質。
　　好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質及增加食欲，保證早餐食入量。
　　好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。
　　孩子早餐食譜舉例
　　星期一：牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條
　　星期二：豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥
　　星期三：牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋
　　星期四：豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥
　　星期五：牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳
　　星期六：豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲
　　星期日：牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥

二、一周早餐食譜推薦
星期一 云吞面＋西紅柿
　　對于一個身高165厘米，從事輕體力勞動的女性來說，每日的熱量需求大概為2000千卡左右，按照營養(yǎng)早餐的原則，早餐熱量占一日熱量的30%，則需要早餐提供的熱量為600千卡；其中要求主食類提供熱量的60%左右，即主食類要保證在二兩即100克左右；肉禽魚蛋或者奶類及制品、豆類及制品提供的蛋白質、脂肪需要提供早餐熱量的20～40%，即肉禽魚蛋一兩左右；搭配奶類及制品250毫升、豆類及制品350毫升；其他由蔬菜水果提供剩余熱量。所有食物營養(yǎng)搭配滿足其他維生素和礦物質的早餐需要量。
　　推薦的早餐搭配如下：
　　云吞面（面粉共100克、鮮蝦50、瘦肉25克）＋西紅柿（100克）
　　這款營養(yǎng)早餐基本滿足早餐熱量在600千卡左右，蛋白質25克左右，提供早餐熱量的15%；脂肪10克左右，提供早餐熱量的15%，其它由碳水化合物提供。
星期二 叉燒包＋牛奶燕麥粥
　　對于一個身高165厘米，從事輕體力勞動的女性來說，每日的熱量需求大概為2000千卡左右，按照營養(yǎng)早餐的原則，早餐熱量占一日熱量的30%，則需要早餐提供的熱量為600千卡；其中要求主食類提供熱量的60%左右，即主食類要保證在二兩即100克左右；肉禽魚蛋或者奶類及制品、豆類及制品提供的蛋白質、脂肪需要提供早餐熱量的20～40%，即肉禽魚蛋一兩左右；搭配奶類及制品250毫升、豆類及制品350毫升；其他由蔬菜水果提供剩余熱量。所有食物營養(yǎng)搭配滿足其他維生素和礦物質的早餐需要量。
　　推薦的早餐搭配如下：
　　叉燒包（面粉60克、肥瘦肉45克）＋牛奶燕麥粥（燕麥30克、牛奶200毫升）
　　這款營養(yǎng)早餐基本滿足早餐熱量在600千卡左右，蛋白質25克左右，提供早餐熱量的15%；脂肪10克左右，提供早餐熱量的15%，其它由碳水化合物提供。
星期三 什錦炒飯＋紫菜蛋花湯
　　對于一個身高165厘米，從事輕體力勞動的女性來說，每日的熱量需求大概為2000千卡左右，按照營養(yǎng)早餐的原則，早餐熱量占一日熱量的30%，則需要早餐提供的熱量為600千卡；其中要求主食類提供熱量的60%左右，即主食類要保證在二兩即100克左右；肉禽魚蛋或者奶類及制品、豆類及制品提供的蛋白質、脂肪需要提供早餐熱量的20～40%，即肉禽魚蛋一兩左右；搭配奶類及制品250毫升、豆類及制品350毫升；其他由蔬菜水果提供剩余熱量。所有食物營養(yǎng)搭配滿足其他維生素和礦物質的早餐需要量。