家庭自制超人氣早餐 雞蛋灌餅

材料：早餐食譜大全

面粉200g，花生油20g，雞蛋3枚，溫開(kāi)水100-120ml，鹽1勺約3g，生菜，豆瓣醬。

做法：

1.取面粉50g，加入半勺的鹽，同20g的花生油拌勻做為油酥面團(tuán)待用。

2.雞蛋3個(gè)，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導(dǎo)流口方便后面往餅皮里倒蛋液)。

3.剩余的150g面粉用溫開(kāi)水和成比較軟和的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。

4.餳好的面團(tuán)再稍微揉一會(huì)兒，然后搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀。

5.將面團(tuán)均為為6個(gè)小面團(tuán)后揉勻，用手掌將面團(tuán)按成餅狀。

6.將步驟1調(diào)好的油酥面團(tuán)均分為6份，取1份包放在餅皮中央。

7.以不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)將油酥包好，包好油酥的面團(tuán)繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘。

8.將餳好的面團(tuán)搟成餅皮，厚度控制在2-3mm。

9.平底鍋內(nèi)刷一點(diǎn)花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會(huì)有小氣泡出現(xiàn)。

10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時(shí)間餅皮就會(huì)像氣球一樣鼓起來(lái)。

11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個(gè)洞。

12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進(jìn)去。(1/2個(gè)雞蛋液左右，第一次做可能會(huì)覺(jué)得比較難，最好先關(guān)火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊。)特色面食

13.倒入雞蛋液后先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。

14.涂上自己喜歡的醬，裹上生菜就可以開(kāi)吃嘍。