黃金糯米煎餅的做法：

材料：

糯米150克,面粉250克,雞蛋一個(gè),火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量;

做法：

一.準(zhǔn)備工作:

1、糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末;

二.和面:

1、雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;

三.炒糯米飯:

1、熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下;

2、下入糯米飯炒勻;

3、加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用;

四.做面餅:

1、餳好的面團(tuán)揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;

2、將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);

3、將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個(gè)角捏在一起;

4、平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

1、和面的時(shí)候水要一點(diǎn)點(diǎn)地加,一邊加水一邊攪拌,以便更好的掌握用水量;

2、煮糯米飯時(shí)的放水量比平時(shí)煮飯要稍少一些;

3、煮熟的糯米飯粘性比較大,炒的時(shí)候可一邊用鍋鏟壓一邊炒,壓扁了沒啥關(guān)系哈,吃起來更Q哦!也可將糯米用蒸鍋蒸熟,這樣炒的時(shí)候比較好炒一些;

4、煎餅的時(shí)候要用小火.大火容易燒焦.可蓋上鍋蓋,餅更易熟;

5、分好的小劑子最好用一塊濕潤的布蓋上,以免發(fā)干.