雞蛋灌餅

　　材料：面粉、水、油、雞蛋。

　　雞蛋灌餅做法：

　　1、面粉一半用開水燙，用筷子攪成絮狀，然后揉成團(tuán);

　　2、一半面粉用冷水和面，揉成面團(tuán);

　　3、兩個(gè)面團(tuán)和在一起揉勻，蓋保鮮膜餳20分鐘;

　　4、取出面團(tuán)再次揉勻，分割成等大的面劑;

　　5、取一面劑，搟成橢圓形面片;

　　6、然后在面皮上刷層薄油;

　　7、由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。

　　8、鍋內(nèi)下油，下入餅胚，小火烙制;

　　9、雞蛋打散，加入適量鹽攪勻;

　　10、待面餅鼓起，用筷子在面餅中央挑起一個(gè)“T”型缺口(我是瞎挑的);

　　11、從缺口處灌入適量的雞蛋液，繼續(xù)小火烙制;

　　12、待蛋液微微凝固，翻面烙制底面金黃，即可出鍋。