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營養(yǎng)早餐專題

早餐吃面包 你吃對了嗎

2012-05-14 14:40  [查查吧]  來源:m.uabf.cn  

  面包是人類食品中營養(yǎng)素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的營養(yǎng)素是脂肪,可是吃面包的時候,常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物,所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質(zhì)高的食物一起吃。

早餐吃面包 你吃對了嗎
面包

  全麥面包營養(yǎng)價值高

  健康價值細(xì)細(xì)看

  按用途:分為“主食面包”和“點心面包”兩類。

  按質(zhì)感:分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”4類。

  按原料:分為白面包、全麥面包和雜糧面包3類。

  從熱量來說,以表皮干脆的脆皮面包熱量最低,因為這類面包不甜,含糖、鹽和油(油食品)脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬于這一類,營養(yǎng)價值和饅頭大體類似。

  硬質(zhì)面包和軟質(zhì)面包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬于軟質(zhì)面包。軟質(zhì)甜面包含糖約15%,油脂約10%,吐司面包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養(yǎng)價值也有所增高,適合給寶貝食用。

  盡量避免丹麥面包

  面包中熱量最高的是松質(zhì)面包,也叫做“丹麥面包”,它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”,能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu),常常做成牛角面包、葡萄(葡萄食品)干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟,非常美味,但因為飽和脂肪和熱量實在太多,而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”.要盡量少買這樣的面包,最好一周不超過一個。

  一般的面包都是用白面粉做的,質(zhì)地柔軟細(xì)膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。而全麥面包富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化(消化食品)吸收,有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包,以培養(yǎng)愛吃粗糧的習(xí)慣。

  tips:全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。由于它營養(yǎng)價值比白面包高,B族維生素(維生素食品)豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。

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