大多數(shù)中國(guó)人早餐都習(xí)慣吃得清淡，饅頭稀粥就咸菜，就是典型的中國(guó)式早餐。其實(shí)早餐不宜吃得太素，如果長(zhǎng)期缺乏脂肪和蛋白質(zhì)，膽囊炎和膽結(jié)石可能會(huì)找上門(mén)。所以早餐應(yīng)該葷素搭配的吃。

　　專(zhuān)家介紹，我們體內(nèi)的膽汁由肝臟分泌，然后進(jìn)入膽囊，濃縮后在膽囊內(nèi)儲(chǔ)存。一般成人膽囊的容積約為40毫升，而每日肝臟分泌的膽汁約800-1000毫升之多，所以膽囊必須定時(shí)排空，不然濃縮的膽汁在膽囊里滯留太久，容易析出結(jié)石，進(jìn)而堵塞膽管引發(fā)膽囊炎。

　　膽汁促進(jìn)脂肪的消化和吸收。而膽囊排出膽汁需要的條件比較特殊，必須在小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白的食物時(shí)，才會(huì)向膽囊發(fā)出指令，膽囊收到指令后進(jìn)行收縮，擠出膽汁進(jìn)入腸道。

　　而經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，相距前一天的晚餐我們已經(jīng)有超過(guò)十小時(shí)沒(méi)有進(jìn)食，此時(shí)膽囊內(nèi)已經(jīng)充盈了急需排出的高濃度膽汁，如果我們的早餐只選擇谷物、蔬菜、水果，而缺乏脂肪和蛋白質(zhì)的話，那膽囊無(wú)法獲取指令就無(wú)法排出膽汁。久而久之，可能會(huì)誘發(fā)膽囊炎。

　　專(zhuān)家稱，早餐應(yīng)該葷素搭配。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富同時(shí)脂肪含量約10%，是上佳之選;另外，切幾片肉佐餐，或者在小菜中拌勺植物油，都是幫助膽汁排出的好辦法。