早餐不是你吃的越多就越好，早餐不僅要有數(shù)量還要有質(zhì)量。對(duì)早餐重視不夠，除了生活習(xí)慣，早晨時(shí)間緊張的因素以外，還有的人是出于怕胖或正在減肥(減肥食品)，想減少膳食量。這些人誤以為減少了營(yíng)養(yǎng)，降低了熱量，就能因?yàn)槎嘞膬?chǔ)存物質(zhì)而使人變瘦。但事與愿違，她們比正常飲食的人有更多變胖的傾向，變胖的機(jī)會(huì)更大，隨著時(shí)間的推移還容易患上某些營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，早餐的熱量攝入量應(yīng)該占全天 30%- 35%。早餐應(yīng)以碳水化合物為主，但也不要忘記蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品) (蒸或煮的雞蛋又方便營(yíng)養(yǎng)又好和纖維素(纖維素食品)，還有礦物質(zhì)和維生素(維生素食品)。

　　當(dāng)我們的身體經(jīng)過(guò)一夜的代謝后，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，身體處于饑餓狀態(tài)。如果此時(shí)不但不提供營(yíng)養(yǎng)，反而加大工作強(qiáng)度 (上午的工作，學(xué)習(xí)都是最緊張階段)，體內(nèi)細(xì)胞就需采取救急措施，除了動(dòng)用庫(kù)存外，還從組織和臟器中提取物質(zhì)東拼西湊地合成此時(shí)身體需要的各種營(yíng)養(yǎng)物，非常緊張。到了中午，細(xì)胞正處于疲憊不堪的狀態(tài)時(shí)候吃進(jìn)東西后，身體生怕再發(fā)生“能量(能量食品)危機(jī)”，因此就急急忙忙地盡量把午餐的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化為脂肪，結(jié)果身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)能得到充分補(bǔ)充 ,形容起來(lái)就是“賠了夫人又折兵”——既沒(méi)能減肥 (或防止變胖)反而還虧待了身體，損害了健康(健康食品)。

　　還有一種情況就是我們吃的營(yíng)養(yǎng)不夠全面，有些營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)到達(dá)肝臟，也會(huì)造成脂肪增多、身體營(yíng)養(yǎng)缺乏的“資源浪費(fèi)”現(xiàn)象：早餐中的食物經(jīng)過(guò)了一系列的消化(消化食品)后來(lái)到肝臟等待被合成，這其中就有氨基酸它必需和其他的營(yíng)養(yǎng)成份結(jié)合在一起才能成為身體有用的蛋白質(zhì)?？墒堑攘税胩靺s不見(jiàn)其他營(yíng)養(yǎng)成的份的蹤影。這時(shí)肝臟只能將氨基酸(氨基酸食品)變成了脂肪儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞當(dāng)中。

　　所以無(wú)論從質(zhì)量還是數(shù)量上都應(yīng)對(duì)早餐進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的安排，保證均衡的營(yíng)養(yǎng)。這樣才有利減肥，而且為身體健康奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。