新標(biāo)準(zhǔn)中并沒有對蛋黃派中所添加的香精、色素等成分進(jìn)行規(guī)定，只要求蛋黃派顏色為淡黃色。然而這種顏色往往是添加色素的結(jié)果。其濃烈的香氣，也不僅來自于蛋黃，更多的是合成香精的功勞。而香精、色素等成分都不適合幼兒的生長發(fā)育，甚至還可能引起幼兒的多動等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素，使用量較大的時候會干擾鋅的吸收，對缺鋅幼兒尤其不利。

　　因此，蛋黃派與其說是一種營養(yǎng)食品，不如說是一種口感食品。它之所以吸引人，主要在于疏松綿柔的口感和香甜的味道。如果沒有大量的飽和脂肪，沒有氫化植物油，沒有香精和糖，這種食品也就失去了存在的價值。人們迷戀它，正如喜愛可樂和薯條一樣，是因為一種感官享受。

　　既然蛋黃派不是毒藥，也沒有必要因為它營養(yǎng)價值較低而不敢問津。由于其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一類食品同樣看待，當(dāng)成偶爾食用的休閑食品。每次食用不超過兩塊，其中的反式脂肪酸不會超過每日兩克的限量。吃了蛋黃派，則最好別再同時吃巧克力威化、蛋卷、起酥面包、蛋糕、咖啡伴侶等含有反式脂肪酸的食物;也要少吃煎炸食品和油膩食品，控制一日當(dāng)中的總脂肪。由于這類食物會升高血糖、血脂，同樣熱量下的飽腹感又比較低，需要控制血糖、血脂和控制體重的人，都應(yīng)盡量避免食用它。