很多人都對(duì)重慶火鍋情有獨(dú)鐘，那么你知道重慶除了火鍋還有什么美食嗎?以下是一份重慶美食攻略。

　　重慶美食有哪些

　　1、重慶小面

　　重慶小面是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中最簡(jiǎn)單的一種。重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。加了辣椒油的重慶小面色澤紅亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配讓小面不再單調(diào)，讓人回味無窮。現(xiàn)在全國(guó)各地的快餐店都有這道美食，也有一些專營(yíng)店，到重慶的話可以選一些排名前幾的嘗一下正宗的重慶小面。

　　2、辣子雞

　　辣子雞是經(jīng)典的川渝地區(qū)特色的傳統(tǒng)名菜，辣子雞的制作方法也有很多，不同的制作方法會(huì)有不同的口感。這道菜是當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的一道菜，主要是用雞肉、干辣椒、麻椒、料酒等調(diào)味料制作而成。一盤配著紅彤彤辣椒的辣子雞，再撒上一把芝麻，讓人垂涎欲滴，吃起來雞肉外酥里嫩，辣中帶著香，香中帶著麻。

　　3、重慶酸菜魚(火鍋魚)

　　一條魚除了魚頭部位，經(jīng)過良好的刀工切成片，但是上菜的時(shí)候魚的身體一點(diǎn)也沒散開，等熟透開始撈的時(shí)候，一夾就是一片，工工整整的，是不是特神奇。

　　4、重慶泉水雞

　　正宗的純天然山泉加上竹筍、蘑菇、土雞、酸菜等野菜，放進(jìn)瓦罐里熬制而成，光是看菜品就口水直流了，而且使用的碗具都是那種古色古香的粗瓷碗，真的是別有一番風(fēng)味。

　重慶美食有哪些 重慶美食攻略（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　5、萬州烤魚

　　萬州烤魚是重慶的傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。把魚破洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中，在魚的兩側(cè)刷上色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到專用鐵盤子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。成品烤魚鮮嫩焦香，讓人回味無窮。

　　6、棒棒雞

　　棒棒雞是川菜中的涼菜，又名"嘉定棒棒雞"、"樂山棒棒雞" 。棒棒雞的原料選用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松加上特制的調(diào)味品后食用。其味型屬于"怪味"，集麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香于一身。

　　7、賴桃酥

　　賴桃酥原名為癩頭酥，是重慶市的傳統(tǒng)名點(diǎn)，在上世紀(jì)20年代出現(xiàn)在市場(chǎng)，一直暢銷到現(xiàn)在。賴桃酥是一款老少皆宜的美味糕點(diǎn)。口味質(zhì)地細(xì)膩，甜香可口，有濃郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而聞名，入口化渣，無膩人感。外觀呈核桃殼花紋，有自然裂口，色澤深黃光潤(rùn)。

　　8、口水雞

　　口水雞也是一道涼菜，口水雞選用土仔公雞，佐以豐富的作料，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。"口水雞"這名字初聽感覺有點(diǎn)不雅，腦子里可能會(huì)出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴不由自主流口水。

　　以上就是重慶的美食啦，希望你會(huì)喜歡哦。

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