又到了每年的吃蠔的旺季了，但近日香港卻出現(xiàn)了疑似生蠔中毒病例，因此大家需要注意啦，生蠔雖好吃，但以下這些風(fēng)險(xiǎn)也不能忽略掉。

　　近日，香港食物安全中心官網(wǎng)發(fā)布了一則關(guān)于暫停進(jìn)口及在港出售法國(guó)Huitres Geay生蠔的食物警報(bào)，起因是食安中心經(jīng)懷疑三起食物中毒事件或與食用這種進(jìn)口生蠔有關(guān)。香港方面表示將繼續(xù)跟進(jìn)事件及采取適當(dāng)行動(dòng)。

　　這個(gè)消息對(duì)于愛(ài)耗人士簡(jiǎn)直是一萬(wàn)點(diǎn)暴擊!如何才能安全地享受“蠔”門(mén)盛宴呢?我們先一起認(rèn)識(shí)一下這個(gè)可(hao)愛(ài)(chi)的物種。

　　生蠔的分類及營(yíng)養(yǎng)

　　生蠔，又稱牡蠣，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，也是我國(guó)“四大養(yǎng)殖貝類”之一。牡蠣種類較多，在我國(guó)主要生長(zhǎng)北方沿海及廣東、福建等地區(qū)，主要的品種有長(zhǎng)牡蠣，又叫太平洋牡蠣，葡萄牙牡蠣，又稱福建牡蠣，香港牡蠣，俗稱“白蠔”，近江牡蠣，又稱為“紅蠔”等。

　　生蠔因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道獨(dú)特，素有“海中牛奶”之譽(yù)。并且生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、牛磺酸、糖原含量高，富含人體所需的必需氨基酸、微量元素等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　食用生蠔的風(fēng)險(xiǎn)隱患

　　生蠔可能存在的危害主要來(lái)自其生長(zhǎng)水域中的污染。蠔只以過(guò)濾大量海水的方式進(jìn)食，因而體內(nèi)組織有機(jī)會(huì)積聚有害微生物，例如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、諾如病毒等，以及其他的化學(xué)污染物或天然毒素。 因此，無(wú)論哪個(gè)季節(jié)或水域捕撈的生蠔，都存在一定的食物安全風(fēng)險(xiǎn)，尤其是生吃蠔或未徹底煮熟的蠔風(fēng)險(xiǎn)更大。

　　選購(gòu)與食用小貼士

　　“零風(fēng)險(xiǎn)”的食物是不存在的。蠔因?yàn)槠渖L(zhǎng)特性而較易受病原體及化學(xué)污染物污染，但是生活中我們可以采取一些有效措施，來(lái)降低食用生蠔的安全風(fēng)險(xiǎn)：

　　1、無(wú)論是進(jìn)食還是購(gòu)買生蠔，都應(yīng)選擇可靠的店鋪。

　　2、購(gòu)買生蠔時(shí)，要留意雙殼是否緊閉。如發(fā)現(xiàn)外殼有破損或開(kāi)口，不應(yīng)購(gòu)買。

　　3、處理生蠔時(shí)，應(yīng)將外殼徹底沖刷干凈，將生熟食品妥善處理，避免交叉污染。

　　4、辛辣及酸性的調(diào)味料，包括：日式芥末、辣椒醬、檸檬汁、醋及酒精等，皆不能把致病的細(xì)菌及病毒殺掉。徹底煮熟生蠔才能大幅減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、孕婦、幼童、長(zhǎng)者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應(yīng)避免進(jìn)食生蠔。

　　6、保持均衡飲食，避免過(guò)量進(jìn)食蠔;進(jìn)食生蠔后若感到不適，應(yīng)立即求醫(yī)。