蝦是一種很受人歡迎的海鮮類美食，很多人都對蝦情有獨鐘，那么你知道蝦的種類有哪些嗎?一起來看一下。

　　蝦的種類

　　阿根廷紅蝦(天使紅蝦)

　　是世界8大蝦之一，蝦肉肉質(zhì)緊實、味道甜美，體型比草蝦大，和斑節(jié)蝦體型不相上下，常被餐廳所使用。

　　阿根廷紅蝦的做法：急速低溫冷凍后生食，或油炸或燒烤或紅燒油燜或清蒸均是簡單美味的吃法。

　　牡丹蝦

　　牡丹蝦因捕撈地的不同，有多種形態(tài)的種類，日本牡丹蝦、加拿大或俄羅斯牡丹蝦都是常見的蝦的品種。生鮮的牡丹蝦體色鮮紅飽滿，因不同種類而有條紋或斑點，是日本料理中常見的高檔食材。

蝦的種類 你知道幾種（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　甜蝦

　　又稱南蠻海老，肉質(zhì)紅且軟嫩，入口即化。

　　甜蝦的做法：直接生食最佳!因為體型比牡丹蝦稍小，大多是去殼后的蝦身直接品嘗，蝦頭和蝦殼則熬煮成味噌湯，非常鮮甜。

　　胭脂蝦

　　生鮮的胭脂蝦外殼為鮮艷的紅色，蝦肉飽滿鮮嫩，頭身比例為一比二，體型比明蝦稍小。

　　泰國蝦

　　泰國蝦的正確名稱是羅氏沼蝦，生鮮的泰國蝦蝦身為清透的藍綠色，腹節(jié)有橘色的斑紋，與其他蝦的最明顯的不同在于其有一對長而深藍的第二步足，在淡水蝦中屬于體型較大的蝦種。

　　火燒蝦(須赤蝦)

　　火燒蝦又名須赤蝦，也稱狗蝦或大厚殼，最大體型為7-11公分，生鮮的火燒蝦身上有不規(guī)則的淡紫紅色、大紅色的斑紋，煮熟后蝦肉呈更鮮艷的紅色。

　　櫻花蝦

　　生鮮的櫻花蝦甲殼薄且軟，全身布滿淺粉色斑點，身長不超過5公分，屬細小體型的蝦種。

　　草蝦

　　草蝦屬大型蝦類，肝脊明顯而平直，生鮮的蝦表面顏色偏墨綠色至深褐色，尾部有黃棕色和黑褐色橫紋。

　　白蝦

　　生鮮的白蝦殼薄，蝦體呈偏綠色的半透明狀，外表有墨綠色的針點，殼硬，肌肉紋理透明。

　　斑節(jié)蝦(雷公蝦、九節(jié)蝦或竹節(jié)蝦)

　　斑節(jié)蝦屬于體型大的蝦類，額角微呈正彎弓形，身形肥大且長，從頭胸到腹部均分布有褐色橫紋，尾扇展開后可見彩虹般的鮮艷色澤。

　　要判斷野生的大斑節(jié)蝦是否夠新鮮，只要看蝦頭和蝦身連接處，如果連接處緊密無斷裂連接處內(nèi)有明顯的液狀物，是鮮度最高的斑節(jié)蝦。不新鮮的蝦表現(xiàn)為顏色發(fā)紅、蝦身偏軟不緊實，這樣的蝦盡量不要食用。另外，因位于其正背部的蝦線是蝦的消化道，進食前要去除，不可食用，避免影響口感。

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