提到蒜苗很多人都很喜歡吃，味道很棒，臘肉炒蒜苗，瘦肉炒蒜苗很多人都很喜歡吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  銅含量豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

　　3、從某些方面來(lái)看，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

　　4、蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　接著一起來(lái)看下怎樣挑選蒜苗

　　1、看蒜薹外表

　　主要看看有沒(méi)有傷，有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

　　2、看蒜薹的顏色

　　挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

　　3、試蒜薹是否嫩

　　大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，避免浪費(fèi)。

　　4、看蒜薹是否新鮮

　　如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

　　5、看蒜薹的粗細(xì)

　　過(guò)細(xì)的蒜薹吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

　　溫馨小提示

　　1.消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過(guò)量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。

　　2.過(guò)量(高于50克)食用會(huì)影響視力。

　　3.不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;

　　4.肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

　    以上就是關(guān)于：“蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  銅含量豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。